Evde denemeniz gereken 10 pratik ve lezzetli baharat karışımı

Çıtır patates baharatı patatesin her formunu anında gurme seviyeye taşır.

Patates, baharatı en iyi taşıyan ürünlerden biri olduğundan dengeli bir karışım bu sebzeyi bambaşka bir tada sokar.
Karışım: Toz sarımsak, tatlı toz kırmızı biber, kekik, tuz, karabiber.
Bu karışım patatesi yalnızca tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda pişerken dış yüzeyinin daha güzel kızarmasını sağlar. Fırına vermeden önce zeytinyağıyla karıştırdığınızda baharat patatesin yüzeyine iyice yapışır ve ortaya dışı çıtır içi yumuşacık enfes bir tabak çıkar. Özellikle tatlı kırmızı biberin verdiği renk, sunumu bile daha cezbedici gösterir.

Tavuk baharatı, tavuğun sade tadını daha aromatik ve iştah açıcı hale getirir.

Tavuk, nötr yapısı sayesinde baharat karışımlarını hızlıca içine çeker ve doğru karışım kullanıldığında adeta bir restoran yemeğine dönüşür.
Karışım: Kekik, sarımsak granülü, tatlı kırmızı biber, kimyon, karabiber, çok az zerdeçal.
Bu karışım tavuğun hem kokusunu hem de rengini zenginleştirir. Kekik ve sarımsak granülü tavuğun doğallığını ortaya çıkarırken, zerdeçal sıcak bir ton verir. Özellikle fırında pişirilen bütün tavuklarda ya da tavuk bagetlerinde harika sonuç verir. Marinasyonda 1-2 saat bekletirseniz baharat aroması etin içine iyice işler. Tavuk sotelerde de rengi daha altın tonunda, tadı daha tok bir hale gelir.

Ev yapımı “köri tadında” karışım sebzelere egzotik bir dokunuş katar.

Köri tadına aşina olan ama hazır karışım kullanmak istemeyenler için bu ev yapımı tarif tam bir kurtarıcıdır.
Karışım: Zerdeçal, kimyon, kişniş, zencefil, tatlı kırmızı biber, çok az karanfil.
Bu karışım özellikle sebzeli sotelerde, fırınlanmış kabak ve karnabaharda, tavukta bambaşka bir aroma yaratır. Zerdeçalın verdiği sıcak sarı ton, zencefilin keskin ferahlığı ve kişnişin otumsu tadı birleşince ortaya dengeli bir egzotik lezzet çıkar. Çorbalara bir çay kaşığı eklemek bile basit bir tarifi daha derin, daha kokulu ve daha doyurucu hale getirir. Etli yemeklerde de hafif bir Asya esintisi yaratmak için kullanılabilir.

Ev yapımı “steak rub” karışımı kırmızı eti restoran kıvamına getirir.

İyi bir etin sırrı doğru pişirme tekniğinde olduğu kadar, pişirmeden önce uygulanan işlemlerdedir.
Karışım: Paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, hardal tohumu, karabiber, tuz, çok az şeker.
Bu karışım eti mühürlerken dış yüzeyde hafif karamelize bir tabaka oluşturur ve etin suyunu içinde tutar. Paprika rengi ve isli tadıyla öne çıkarken, hardal tohumu aromaya güçlü bir karakter ekler. Özellikle kalın antrikot, bonfile ve rib-eye gibi etlerde müthiş sonuç verir. Eti pişirmeden 15-20 dakika önce bu karışımla ovmak aromanın ete yavaşça işlemesini sağlar.

Akdeniz esintili karışım, hafif ve ferah yemeklere taptaze bir dokunuş verir.

Bu karışım makarnadan tavuğa, sebzeden salatalara kadar pek çok tarife taze bir lezzet katmak için idealdir.
Karışım: Kekik, fesleğen, biberiye, mercanköşk, sarımsak, limon kabuğu tozu.
Akdeniz mutfağının temel otlarını bir araya getiren bu karışım, özellikle domates bazlı yemeklerle inanılmaz uyumludur. Limon kabuğu tozu sayesinde yemeğe hafif bir asidite ve canlılık gelir. Kremalı makarnalarda ise otların aroması kremanın yoğunluğunu dengeler. Izgara tavuğa bu karışımı eklediğinizde yaz akşamı gibi kokan, çok hafif ama çok tatmin edici bir tabak elde edersiniz.

Balıklar için citrus aromalı karışım, balığın doğal tadını öne çıkarırken ona hafif bir tazelik ekler.

Balığı ağır baharatlarla boğmak yerine doğru kombinasyonla hem ferah hem de dengeli bir lezzet yaratmak mümkün.
Karışım: Limon kabuğu, beyaz biber, hafif sarımsak, dereotu, çok az kekik.
Bu karışım özellikle fırında veya ızgarada pişen balıklar için ideal. Limon kabuğu ve beyaz biber balığın doğal aromasını güçlendirir, dereotu ise tazeliği tamamlar. Karışımı zeytinyağıyla karıştırıp balığın üzerine sürerseniz pişerken ortaya çıkan kokunun bile iştah açtığını fark edersiniz. Somon, levrek, çipura gibi balıklarda sonuç her seferinde kusursuz olur.

Ev yapımı taco baharatı mutfağınıza Meksika’nın enerjik havasını taşır.

Bu karışım yalnızca taco değil, kıymalı yemeklerden tavuk soteye kadar pek çok tarifte kullanılabilir.
Karışım: Kimyon, paprika, sarımsak, soğan tozu, acı kırmızı biber, kekik, çok az karabiber.
Baharatın içindeki acı kırmızı biber yemeğe o tipik Meksika sıcaklığını verirken kimyon alt notayı oluşturur. Soğan ve sarımsak tozu karışımı derinleştirir. Kıymaya eklendiğinde taco’nun o tok, baharatlı ve hafif tütsülü aromasını yakalarsınız. Fajita, quesadilla ve burrito tariflerinde de çok yönlü bir şekilde kullanılabilir.

Sıcak tatlı baharat karışımı, tatlıları başka bir seviyeye taşır.

Tarçın tek başına güzel ama doğru baharatlarla birleşince tatlılara tam bir pastane dokunuşu yapabilirsiniz.
Karışım: Tarçın, muskat, zencefil, karanfil, çok az kakule.
Bu sıcak karışım özellikle kurabiye, kek ve balkabağı tatlısında mükemmel sonuç verir. Muskatın hafif acımsı sıcaklığı, zencefilin ferahlığı ve kakulenin egzotik dokunuşu birleşince tatlının kokusu bile bambaşka olur. Sütlü tatlılara bir tutam eklediğinizde aromayı incelikle yükseltir. Sonbahar ve kış tariflerinin neredeyse vazgeçilmezi olan bu karışım, evinize mis gibi bir koku yayar.

Bu karışımla, basit bir çorbayı bile katmanlı ve doyurucu bir tada ulaştırabilirsiniz.

Çorbalarda baharat dengesi çok önemlidir ve doğru kombinasyon yemeğin seviyesini tamamen değiştirebilir.
Karışım: Kimyon, nane, tatlı kırmızı biber, sarımsak granülü, karabiber.
Kimyon, özellikle baklagilli çorbalarda sindirimi kolaylaştırır ve tok bir tat verir. Nane, yoğurtlu çorbalara ferahlık katarken sarımsak granülü domates bazlı çorbalarda derinlik yaratır. Bu karışım kaynayan çorbanın suyuna karıştığında o sıcak, ev kokulu atmosfer anında oluşur. Mercimek çorbasına eklendiğinde özellikle lezzeti ikiye katlar.

Fırın sebzeleri için çıtır ve aromatik karışım sebzelerin tadını daha davetkâr hale getirir.

Sebzeleri baharatla doğru eşleştirince hem daha çok iştah açar hem de daha kolay tüketilir hale gelir.
Karışım: Toz sarımsak, tatlı toz biber, kekik, azıcık zerdeçal, karabiber.
Bu karışım özellikle karnabahar ve brokolide mucizevi bir etki yaratır. Zerdeçal sebzeye hafif altın renk verirken, tatlı toz biber onu daha yanık ve cazip gösterir. Baharatları zeytinyağıyla karıştırıp sebzelerin üzerine kapladığınızda fırında mükemmel bir çıtırlık oluşur. Böyle hazırlanan bir sebze tabağı, sebze sevmeyen birine bile kendini sevdirir.