Scoville ölçüm sistemi, 1912 yılında Wilbur Scoville isimli farmakolog tarafından geliştirildi. Test, bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılıyor.
Bu ölçüye göre acısız bir dolmalık biberin SHU derecesi 0-100 arasında. Tatlı kırmızı biber ise 100-500 SHU arasında değişiyor. Restoranlarda sıkça karşılaştığımız Tabasco sosu 2500-5000 SHU arası derecelere sahipken Habanerolu Tabasco sosu 8000 SHU derecesine çıkıyor. Bir başka bilindik biber olan Cayenne biberi ise 50 bin SHU derecesi ile birçok acı severin havlu atmaya başladığı bir seviye.
Scoville ölçümüne göre en acı 10 biber
6 - NEGA VİPER
1 Milyon 350 bin SHU derecesi eğer gözünüzü korkutmuyorsa Naga Viper adlı biber ağzınıza layık. 2011 yılında dünyadaki en acı biber olarak Guiness Rekorlar kitabına giren Naga Viper, biber üreticisi bir çiftçi tarafından Bhut Jolokia, Naga Moric ve Trinidad Scorpion biberlerinden türetildi. Bu biberden yapılan sos en acı yemek tariflerinde kullanılıyor.
5 - TRİNİDAN AKREBİ (BUTCH T)
1 Milyon 464 bin SHU derecede olan Trinidad Akrebi (Scorpion) adeta gerçek bir akrep gibi canınızı yakabilir. Özel bir acı sos firması tarafından geliştirilen ve Butch T olarak anılan biber, Şubat 2012'ye kadar dünyanın en acısı ünvanını elinde bulunduruyordu.
4 - YEDİ POT PRİMO
Bir başka 'Yedi Tencere' ailesi üyesi. Yedi Pot Primo 1 milyon 469 bin SHU derecesi ile Trinidad akrebini az farkla da olsa geçiyor. ABD'nin Louisiana eyaletinde yetiştirilen bu sarı renkli biber de farklı biberlerin birleşiminden yapay olarak türetildi.
3 - YEDİ POT DOUGLAH
Acının sınırlarında dolaşmaya hazırsanız işte 1 Milyon 854 bin SHU derecesi ile yedi tencere ailesinin bir başka üyesi olan Pot Douglah. Trinidad'da yetiştirilen ve kahverengi olan bu biberin acısına dayanabilen az sayıda insan bulunuyor. Son derece nadir bulunan bu biberi acı ile arası olmayan bir kişinin yemesi halinde hastanelik olma ihtimali oldukça yüksek.
2 - TRİNİDAD MORUGA AKREBİ
2 Milyon 10 bin SHU derecesine sahip bu biber 2 milyon sınırını aşan iki biberden biri ve değil yemek çıplak elle dokunmak dahi cildinizi yakar. Yalnızca Trinidad'ın Moruga bölgesinde yetişen bu biberin küçük bir parçası acıya en dayanıklı kişi için bile ızdırap haline gelebilecek saatlerce ağız yanması ve dudak şişmesi anlamına geliyor.
markasıdır.
Haber Gönder
