Gülüklü çorbası tarifi, gülüklü çorbası nasıl yapılır?

Alanya mutfağının en önemli lezzetlerinden Gülüklü çorba, Türk Patent Enstitüsü tarafından Alanya'ya tescillendi. Alanya Belediyesi tarafından tescili alınan Gülüklü (Hülüklü) çorba Antalya piyazından sonra Akdeniz Bölgesi'nde tescili alınan ikinci yemek oldu.

Alanya Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Müdürlüğü Mutfak Mirası Koordinatörlüğü tarafından yaklaşık 3 yıldır titizlikle yürütülen çalışmalar sonucunda patenti alınan Gülüklü çorba, resmen Alanya mutfağının ürünü oldu. Alanya Belediyesi aylık olağan meclis toplantılarının Kasım ayı oturumunda konuşan ve çalışmaları meclis üyeleri ve kamuoyuna açıklayan Alanya Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Müdürü Sevda Erdoğmuş, Gülüklü çorbanın işkembeli ve tavuklu olarak tescil işlemlerinin yürütüldüğünü ve hem Gülüklü hem de Hülüklü olarak belgelendirildiğini belirtti. Erdoğmuş, bundan sonraki süreçte menüsünde tescilli bu ürüne yer veren işletmelerin Alanya Belediyesi’ne bildirmekle yükümlü olduklarını ifade etti.

ÇALIŞMALAR ARALIKSIZ DEVAM EDECEK

Alanya Belediyesi tarafından alınan bu tescil ile Gülüklü çorbanın reçetesi koruma altına alınmış oldu. İşletmeler için verilecek bir logo ile de bu çalışmanın halka duyurulması yapılacak. Tarifin doğru kullanılabilir olduğunun denetimi de yine bir denetleme kurulu tarafından yapılacak. Alanya Belediyesi ile beraber AHEP Üniversitesi, İlçe Tarım Müdürlüğü, Lokantacılar ve Pansiyoncular Odası’ndan oluşan uzman ekipler, tescilin kontrol noktasında resmi kurumlar olarak yetkilendirildi.
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, “Alanya mutfağının korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere doğru aktarılması ile beraber kayıt altına alınması çalışmaları tüm hızıyla devam ediyor ve Alanya Belediyesi’ne ait olan lisanslı sistem Mutfak Mirası Alanya çatısı altında devam edecek” dedi.

GÜLÜKLÜ ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:
250 gram kıyma
500 gram haşlanmış, tavuk eti
4 su bardağı tavuk suyu
Bir kase haşlanmış nohut
Bir adet domates
Bir fincan pirinç
Bir adet limon
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı salça
Bir yemek kaşığı nane
Kırmızı biber, karabiber
Tuz

GÜLLÜK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak güllük adı verilen küçük köfteler hazırlanmalı. Kıyma, karabiber, kırmızı biber ve tuzu karıştırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Köfteleri teflon tavada az yağda kızartın.
Tencerede tereyağını eritin ve üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağı da ekleyin. Kızan yağın içine salçayı ilave edin ve kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi de salçaya katın. Birkaç dakika pişirdikten sonra tavuk suyunu tencereye alın. Su kaynamaya başlayınca içine pirinci ekleyin. Birkaç dakika sonra köfteleri, haşlanmış tavuk etini, tuzu ve limon suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra naneyle servis yapabilirsiniz.