BİZE ULAŞIN
Vatandaşlar Ramazan ayının idrak etmesiyle birlikte farklı iftar tariflerini araştırmaya başladı. Aileniz ve sevdiklerinizle birlikte afiyetle yiyebileceğiniz pek çok iftar yemeği tarifi mevcut. Bu mübarek ayda hazırlayabileceğiniz tarifler arasında zeytinyağlı yemeklerden et yemeği tariflerine kadar birçok farklı seçenek bulunuyor. Peki iftara ne yemek yapılır?
**
Mirik Köfte Tarifi:
Malzemeler: **
3 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 kase ince bulgur
1 çimdik kimyon
1 çimdik nane
1 çimdik tuz
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 kase un
1 çimdik karabiber
1 çimdik pul biber
Yapılışı:
İlk olarak bulguru bir kabın içerisine alın ve sıcak su ile ıslatın. Üzerini tepsi ile kapatarak şişmesi için 15 dakika bekleyin. Bulgur şiştikten sonra içerisine yumurta, un ve baharatları ilave edin. Bulguru diğer malzemelerle özdeşleşene kadar yoğurun. Arada elinizi suya batırmayı unutmayın. Yoğurma işleminin sonrasında bulguru 10 dakika buzdolabında bekletin. Bir tepsinin içerisine un koyun. Bulgurlu harçtan minik parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri unlu tepsinin içerisine koyun. Bulgur tamamiyle bittiğinde tepsiyi hafifçe sallayın ve köftelerin una bulanmasını sağlayın. Bir tencereye su koyun ve orta ateşte kaynatın. Su kaynamaya başladığında içerisine hazırladığınız mirik köfteleri bırakın.
Köfteler haşlanırken sarımsakları ince ince doğrayın ve bıçağın kenarlarıyla ezin.
Bir kaseye yoğurt ekleyin. Ezdiğiniz sarımsakları yoğurda ekleyerek karıştırın.
Sos tavasına tereyağını koyun ve eritin. İçerisine istediğiniz miktarda pul biber ve nane de ekleyerek karıştırın. Su yüzeyine çıkan mirik köfteleri, kevgirle toplayın. Köftelerin suyunu güzelce süzdükten sonra servis tabağına alın.
Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin. Hazırlamış olduğunuz tereyağlı sosu mirik köftelerin üzerinde gezdirin. Mirik köfteniz hazır.
Kıymalı Patates Tarifi:
Malzemeler:
500 gr kıyma
2 soğan
3 sivri biber
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
Karabiber
Tuz
3-4 domates
4-5 patates
Yapılışı:
Soğanı doğrayın ve ardından yağda kavurun. Kıymayı ilave edip 5 dakika daha kavurun. Karabiber de ilave edin. Kıymanın üzerine dilimlenmiş patates, domates ve biberleri yerleştirin. Bir su bardağı su ile salçayı eritip tencereye ilave edin.
Kalan suyu ekleyip tuzunu ilave edip pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Kıymalı patatesi, kırmızı lahana turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz.
**Pilavlı Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:
Karnıyarık İçin:**
200 gr kıyma
4 kemer patlıcan
Yarım kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 kırmızı biber
Tuz
Karabiber
2 çarliston biber
1.5 su bardağı su
1 soğan
2 diş sarımsak
1 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Üzeri için:
1 adet domates
Pirinç Pilavı İçin:
20 gram tereyağı
Tuz
1.5 su bardağı su
1 su bardağı pirinç
Yapılışı:
Karnıyarık için, patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve ortalarını bıçakla yarın. Üzerini tuzlayarak 10 dakika kenarda beklemeye alın. Sonrasında patlıcanları sudan geçirin ve kurutun. Kızgın yağda ortadan ikiye ayrılmış patlıcanları kızartın ve bir tabağa alın.
İç harcı için, rendelenmiş soğan ve sarımsağı bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başladığında üzerine doğranmış domates, biber, salça, kıyma ve 1.5 su bardağı suyu ilave edin, karıştırın.
Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra, kısık ateşte 15-20 dakika civarı pişirin.
Ardından iç harcın suyunu süzün ve içerisine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin.
Patlıcanları fırın tepsisine dizdikten sonra, içlerini kıymalı harç ile doldurun ve üzerine domates dilimleri yerleştirin. Daha sonra 180 derecede fırına verip 10 dakika pişirin. Patlıcanların iç harcını pişirirken pirinç pilavına da başlayabilirsiniz. Pilav için, pirinçleri yıkayıp süzün ve bir tava içerisine alın, tereyağında kavurun.
Pirinçler kavrulmaya başladığında içerisine 1.5 su bardağı suyu ve tuzu ilave ederek yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başladığında tavanın kapağını aralık olacak şekilde kapatın ve kısık ateşte pişirin. Pilavlı karnıyarık yemeğini, cacık veya naneli ayran ile beraber de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
**Osmanlı Pilavi Tarifi:
Malzemeleri:**
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 paket dolmalık fıstık
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 damla limon suyu
Tuz
2-3 adet kestane (isteğe göre)
Yarım demet dereotu (isteğe göre)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
10 adet badem
1 çay bardağı ceviz
1 paket kuş üzümü
2-3 adet kuru kayısı
Yapılışı:
Ilık suyun içerisine bir miktar tuz ekleyin ve pirinçleri ılık suda 10 dakika boyunca bekletin. Ardından bol su ile 2 dakika boyunca pirinçleri yıkayıp süzün.
Soğanları diri kalacak şekilde doğrayın. Sıvıyağ ve tereyağını pilav tenceresine alıp eritin.Soğanları yağda kavurun. Üzerine dolmalık fıstıkları da ilave edip 2 dakika daha kavurun. Kuru kayısıları da küçük küçük doğrayın. Tencereye sırasıyla pirinç,1 gece suda bekletilmiş ceviz içi, badem, kuru kayısı ve kuş üzümlerini ekleyerek 7 dakika kavurun. Tuz, baharat ve limon suyunu ekledikten sonra hafifçe karıştırmaya devam edin. Üzerine et suyunu ekledikten sonra 2 dakika yüksek ateşte pişirin ve kapağını artık kapatın. Daha sonra kısık ateşe alarak suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Pilav suyunu çektikten sonra demlenmesi için 10 dakika süreyle dinlendirin.
Daha sonra kestane ve dereotunu ince ince doğrayıp pilavın üzerine serpiştirin. Afiyet olsun.
**Afyon Kebabı (Ramazan Kebabı) Tarifi:
Malzemeleri:**
2 adet kebaplık pide
1 kg kuşbaşı dana eti
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Öncelikle kuşbaşı dana etini geniş bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulduktan sonra üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve birkaç defa karıştırın. Karışımın üzerine tuz ve karabiber ekledikten sonra orta ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada kebaplık pideleri kare şeklinde kesin ve küçük parçalar haline getirin. Et piştikten sonra, suyunu başka bir kabın içerisine süzün.
Kestiğiniz pideleri servis tepsisine alın ve ılık et suyunu pidelerin üzerinde gezdirin.
Sonrasında pidelerin üzerine süzdüğünüz etleri ekleyin. 5 dakika daha fırında ısıttıktan sonra, etlerin üzerine ince kıyılmış maydanozları da ekleyin. Afiyet olsun.
