BİZE ULAŞIN
İlçede 24 yıldır fırıncılıkla uğraşan Özcan İncir, yüzlerce yıldır hemen her evde yapılan ve çok sevilen Kelkit ketesini bir süredir fırınlarında yaptıklarını ve vatandaşlar tarafından yoğun talep görmesi nedeniyle adeta yok sattıklarını söyledi.
Kelkit ketesinin doğal süt ve yöresel tereyağının, un ve yumurta katılmasının ardından kadınlar tarafından açılması ve ardından pişirilmesi sonucu üretildiğini ifade eden İncir, “Önce kaynamış sütü döküyoruz, malzemelerini hazırlıyoruz. Yöresel tereyağıyla hazırlıyoruz. Yumurta, un katıp yoğuruyoruz. Dinlendirdikten sonra kadınlar açıyor ve aynı evde yapılmış gibi fırında pişirip vatandaşlarımıza sunuyoruz. Her geçen gün talep artıyor. Satışlarımız çok iyi. Yıllardır bu işe emek veriyoruz” dedi.
Kelkit’in yöresel ürünü olan keteyi yıllardır yaptıklarını ve vatandaşlardan yoğun talep aldıklarını dile getiren İncir, “Günlük 500-1000 arasında yapıyoruz. Yazın gurbetçilerin gelmesiyle artıyor bu sayı. Akşama kalmaz biter günlük olarak yaptığımız keteler” diye konuştu.
Kelkit ketesinin ne ekmek ne pasta sınıfında olduğunu aktaran İncir, "Kete çok eskilerden beri buralarda yapılan bir yiyecek. Düğünlerde, davetlerde kullanılan yöresel bir ürünümüz. İçerisinde hiçbir katkı maddesi de yok. Doğal sütten yapılan bir üründür. Sağlıklı ve doyurucu bir üründür. Hiçbir katkı maddesi yok içerisinde. Ayrıca katmer de yapıyoruz. Evlerde yapılırdı bu ürün şimdi paketleyip burada satışını yapıyoruz” ifadelerini kullandı.
Bir litre ılık süt
3 adet yumurta (Yumurtanın beyazı içine sarıları ise üzerine sürülecek)
Bir paket instant maya
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
200 ml un
Derin bir yoğurma kabının içine ılık sütü, yumurta beyazlarını, mayayı, yarım bardak sıvı yağı ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
Hamuru kıvamlı bir hale getirince üzerini temiz bir tülbentle örtüp 1 saat dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler ayırın.
Bezeleri hafif bir şekilde unlayıp çok ince olmadan açın.
Açtığınız hamurların arasına sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp sürün.
Ardından kıvırarak şekil verin ve üzerlerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
