BİZE ULAŞIN
Keşkeğin yapılışı, yöreden yöreye ufak değişiklikler gösterse de genel olarak yarma buğday ve et ikilisinden yapılıyor. Kimi zaman tavuk eti, kimi zaman kırmız et ile yapılan keşkek yapımında, yiyeceğin geçmişine bakıldığında genel olarak kırmızı et tercih ediliyor. Bu açıdan bakıldığında keşkek yemeği karbonhidrat ve protein gibi besin değerleri açısından oldukça zengin bir yemek.
Bir porsiyon keşkeğin kalori değeri ortalama 481 kcal olarak bilinmektedir. Bir porsiyonda ayrıca yaklaşık 70 gram karbonhidrat ve 20 gram protein bulunduğu için, oldukça doyurucu ve besleyici bir yiyecek olsa da, diyetisyenler keşkek yenirken aşırıya kaçılmamasını tavsiye ediyorlar.
Keşkek, Anadolu kültürüne ait bir yemek olduğu için özel günlerde ve kutlamalarda sık sık hazırlanır. Bu tür zamanlarda hazırlanan keşkekler, hazırlandığı güne göre isimlendirilir. Bayramlarda hazırlanan keşkekler, Ramazan Bayramı keşkeği ve Kurban Bayramı keşkeği olarak bilinir. Ayrıca yeni doğan çocuklar için hazırlanan doğum keşkeği, sünnetlerde dağıtılmak için yapılan sünnet keşkeği, askere giden kişi adına hazırlanan asker keşkeği, düğün yapıldığında hazırlanan düğün keşkeği, Hacca gidenler için hazırlanan hacı keşkeği ve ölümler yaşandığı zaman hazırlan ölüm keşkeği, bu yemeğin özel gün ve zamanlarda hazırlanan çeşitlerine örnek gösterilebilir. Keşkek, lezzetli bir Anadolu yemeği olması dışında, bu tür özel zamanlara addedilmiş bir yemek olduğu için, bahsettiğimiz yörelerde özel günlerin vazgeçilmezi olmuş.
Keşkek Festivali, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde her yıl yapılan ve keşkek yemeğinin hazırlanıp sunulduğu festival. Keşkek yemeği, Anadolu’daki birçok bölgeye ve şehre yayılmış olan bir yemek olduğu için, birçok farklı şehirde, çeşitli isimler ile keşkek festivalleri düzenleniyor.
Keşkek Batı, Orta, Doğu Anadolu ve Trakya bölgesindeki birçok şehirde yöresel bir yemek olarak kabul edildiği için, bu festivalleri düzenlemek bir gelenek halini almış. Hemen her yıl düzenlenen festivallerde, binlerce kişiye sunulmak üzere keşkek hazırlanıyor. Bu sayede hem Anadolu tarihinin önemli bir parçası olan keşkek yemeği, kültürümüzdeki yerini korumuş olur.
Ayrıca özel gün ve bayramlarda hazırlanan keşkekler, hazırlandığı güne göre isim alır. Keşkek festivallerinin gelenekselleşmiş olması nedeni ile bu festivaller için hazırlanan keşkekler, festival keşkeği olarak adlandırılıyor.
