Pazı Kavurması

İlk önce pazıları tek tek yıkayıp, saplarını ince ince yapraklarını da çok ince olmamak kaydıyla doğrayalım. Ocağa koyduğumuz büyük bir tencereye su ilave edip kaynatalım. Su üzerine çıkacak şekilde doğradığımız pazıları sıcak suda rengi sararmadan haşlayıp süzgece alalım. (Pazı hemen haşlanır o nedenle haşlama süresi çok kısa olmalı) Diğer tarafta patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Ya bir çatal yardımıyla ya da rendeden geçirip ezelim. Diğer taraftan tekrar bir tencereye yağı koyup üzerine soyduğumuz sarımsakları doğrayalım. Onun üzerinede 1 kaşık salça ve baharatı ilave ettikten sonra süzgeçteki haşlanmış pazıların suyunu elimizle iyice sıkarak tencereye hazırladığımız yağın üzerine koyduktan sonra haşlayıp soyup, ezdiğimiz patatesleri ve tuzunu da ilave edip tencerenin ağzını kapayıp pişmeye bırakalım. Arada dipteki yağ ile harmanlanması için tahta bir kaşıkla karıştıralım. 15 dakika kavurma işlemi için yeterli...