Balkanlar'daki Türklerin Rumeli'den gelirken beraberinde getirdikleri damat paçası, misafirlerinize bir ziyafet sofrası hazırlamanızı sağlayacak. Yöresel bir lezzet olan damat paçasını hem hazırlarken hem de yerken çok keyif alacaksınız. İşte o özel tarifin ayrıntıları...
DAMAT PAÇASI TARİFİ
MALZEMELER
Tavuğu Haşlamak İçin
- 6-8 adet tavuk baget
- 1 havuç
- 1 kuru soğan
- 8-10 tane karabiber
- 1 adet defne yaprağı
- 7-8 su bardağı su
Yufka İçin Malzemeler
- 3 adet yufka
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 2-3 su bardağı tavuk suyu
Yoğurtlu Beşamel Sos İçin Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Sosu İçin Malzemeler
HAZIRLANIŞI
Tavuk bagetleri haşlarken:
- Tavuk bagetleri tencerenin içerisine koyun.
- İrice kesilmiş havuç ve soğanı da tencereye ekleyin.
- Defne yaprağı, tane karabiber ve suyunu ilave ederek tavuklar yumuşacık olana kadar haşlayın.
Yufkayı hazırlarken:
- Yufkaları 3 parmak genişliğinde parçalar halinde bölün.
- Yufkaları üst üste gelecek şekilde fırın kabına yerleştirin ve aralarına sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika yufkaları kızartın.
Yoğurtlu beşamel hazırlarken:
- Tencereye tereyağını koyarak güzelce eritin.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Ayrı bir kasede su, yumurta, yoğurt ve ince doğranıp ezilen sarımsağı tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Bu karışımı tencerenin içerisine yavaş yavaş ekleyin ve beşamel kıvamına gelene kadar pişirin.
Tüm malzemeleri birleştirirken:
- Haşlanan tavukların etlerini didikleyin. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin ve kenara alın.
- Fırında kızaran yufkaları çıkarın. Üzerine yaklaşık 4 kepçe tavuk suyu dökerek ıslatın.
- Didiklediğiniz tavuk etlerini ıslattığınız yufkaların üzerine yerleştirin.
- Son olarak üzerine yoğurtlu beşamel sosunu dökün.
- Tekrar fırına alarak suyunu çekene ve beşamel hafif kahverengi bir renk alana kadar 7-8 dakika daha pişirin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içerisine pul biber ekleyerek kızdırın.
- Fırından çıkarıp sosunu her yerine gelecek şekilde dökerek servis edin.
markasıdır.
Haber Gönder
