Özellikle Ege’de sıklıkla tüketilen börülce; yazın taze haliyle, kışın da kurutulmuş turşu ile birçok yemeğe ayrı bir lezzet katar. İşte sofralara renk katan o lezzetlerden bazıları…
BÖRÜLCELİ ENGİNAR
MALZEMELER
HAZIRLANIŞI
-
İlk olarak büyük bir tencerenin içine su koyun ve 1 limonu keserek suyunu içine sıkın.
-
Enginarları, suyun içine koyun ve yumuşayana kadar haşlayın.
-
Ardından hazır olan enginarları tencerenin içinden alın.
-
Daha sonra enginarların suyu ile börülceleri de haşlayın.
-
Börülceler hazır olduktan sonra ayıklayın.
-
Kırmızı biberleri küp küp doğrayın ve sarımsakları rendeleyin.
-
Ayıklanan börülceleri tencereye alın ve üzerine zeytinyağı ile yarım limonu ekleyin.
-
Ardından kırmızı biber ile sarımsakları da ekleyerek karıştırmaya başlayın.
-
Haşlanan enginarların içine hazırlanan börülceleri yerleştirin.
- İşte yemeğiniz hazır
ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE
MALZEMELER
HAZIRLANIŞI
-
Börülceleri güzelce yıkayarak 7-8 cm olacak şekilde dilimleyin.
-
Daha sonra soğanları yemeklik olarak, havuçları da uzun ve ince bir şekilde kesin.
-
Domatesleri de rendeleyerek hazırlayın.
-
Geniş bir tencerenin içinde zeytinyağı ile soğanları pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavurun.
-
Kavrulduktan sonra üzerine havuçları da ekleyerek kavurma işlemine devam edin.
-
Havuçlar da 2-3 dakika boyunca kavrulduktan sonra ayıklanan börülceleri ekleyin ve 4-5 dakika boyunca pişirin.
-
Ardından domates suyunu ekleyin.
- Suyu, tuzu ve baharatları da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapalı olarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
BÖRÜLCE SALATASI
MALZEMELER
-
1 su bardağı kuru börülce
-
9-10 adet cherry domates
-
1 adet salatalık
-
100 gram ıspanak yaprağı
-
¼ kırmızı lahana
-
1 demet roka
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 adet limon
HAZIRLANIŞI
-
Kuru börülceleri bir süre suyun içinde bekletin ve daha sonra suyunu süzün.
-
Ardından tencerenin içinde börülcelerin üzerini geçecek kadar bir miktar su ilave edin ve kısık ateşte börülceler yumuşayana kadar haşlamaya başlayın.
-
Kırmızı lahanaları sert kısımlarından ayırarak incecik doğrayın.
-
Haşlanan börülcelerin suyunu süzün ve doğradığınız kırmızı lahana ile birlikte derin bir kasenin içinde karıştırın.
-
Daha sonra salatalığı incecik doğrayın ve cherry domatesleri ortada ikiye kesin.
-
Ispanakları ve rokaların yapraklarını da ayıklayıp yıkadıktan sonra güzelce kurutun.
- Tüm malzemeleri kasenin içinde buluşturduktan sonra zeytinyağını, limonu ve nar ekşisini de ekleyerek iyice karıştırın