BİZE ULAŞIN
Çin mutfağı, Türk mutfağı, Meksika mutfağı ve pek çok ülkenin yemek kültüründe pilav da bulunur. Özellikle başlıca tarım ürünleri arasında pirinç bulunan ülkelerde ana malzemesi pirinç olan tariflerin sayısı çok fazladır. Türk topraklarında da çeşitli pilavlar masaları süslüyor. Bulgur pilavı, pirinç pilavı, mevlevi pilavı gibi yemekler hem lezzetli hem de besleyici olduklarından dolayı sıklıkla tercih edilir. Özellikle nohutlu pirinç pilavı ise sokak yemekleri kültürünün önemli bir parçası. Giderek de ilgi gören ve nohutlu pilav üzerine kurumsallaşan restoranlar da mevcut. Ancak mevlevi pilavı, nohutlu pilava kıyasla bol malzemeli ve daha çok uğraş gerektiren bir tariftir. El lezzetinize güveniyorsanız mutfağınızda mevlevi pilavını hazırlamanın tadını çıkarabilirsiniz.
TAM KIVAMINDA MEVLEVİ PİLAVI TARİFİ
PİLAV İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Yarım kilo kestane
Yarım su bardağı nohut
İki adet tavuk göğsü
İsteğe bağlı miktarda kuş üzümü
Tuz ve karabiber
İki su bardağı pirinç
KIVAMLI MEVLEVİ PİLAVININ YAPILIŞ ADIMLARI
Öncelikle tarife, tavuk göğsünü bir tencerede haşlayarak başlamalısınız.
Tavuk göğsü yeterince haşlandıktan sonra ocaktan alın ve tavukları didikleyin.
Bu sırada tavuktan kalan tenceredeki suyu dökmeyin çünkü daha sonra pilavda kullanacaksınız.
Ardından aynı şekilde tavuk gibi nohutların da haşlama işlemini yapın.
Başka bir ateş üzerinde de kestaneleri iyice pişirin.
Pişirdiğiniz kestaneleri kabuklarından ayırın ve iki eşit parçaya bölün.
Diğer bir yandan da kesme tahtası üzerinde havuçlarınızı küp küp olacak şekilde doğrayın.
Küp küp havuçları ocağa alın ve biraz soteleyin.
Bu işlemleri bitirdikten sonra pilavı yapacağınız tencereye tavuğu, kuş üzümünü, kestaneyi, nohudu ve havucu koyun.
Bir taraftan başka tavaya pirinçleri kavurmak için bir miktar yağ ekleyin.
Tavada pirinçler yeterince kavrulunca diğer malzemelerin olduğu tencereye bu pirinçleri ilave edin.
Tavuk göğüslerini haşlama işleminden kalan suyu, normal suyu ve bir miktar tuzu pirincin alabileceği miktarda tencereye ekleyin.
Bu eklediğiniz malzemeler ile birlikte pilavınızı pişirmeye bırakın.
Suyu tam çekinceye kadar pilavınızı pişirin.
Tamamen piştiğinden emin olduktan sonra üzerine karabiber serpiştirin ve en az yarım saat dinlendirin.
Dinlendirme işlemi bittikten sonra sevdiklerinizle beraber yiyebileceğiniz harika bir lezzet hazırlamış olursunuz.
