Vegan mutfağında mutlaka denemeniz gereken 10 nefis tarif

1. Kremalı kabak çorbası

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı bitkisel krema
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Kabakları, soğanı ve sarımsağı iri doğrayarak zeytinyağında hafifçe soteleyin.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
• Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Bitkisel kremayı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırarak sıcak servis edin.

2. Avokadolu Bruschetta

Malzemeler:

• 2 adet olgun avokado
• 4 dilim tam buğday ekmeği
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

• Ekmeği kızartıp bir kenara alın.
• Avokadoları soyup çatalla ezin. Üzerine limon suyu, tuz ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız avokado karışımını kızarmış ekmek dilimlerine sürün ve hemen servis edin.

3. Sebzeli noodle

Malzemeler:

• 1 paket vegan noodle
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• Yarım brokoli
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam

Yapılışı:

• Noodle’ı paket talimatlarına göre haşlayıp süzün.
• Sebzeleri jülyen doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
• Noodle’ı sebzelerle karıştırın, soya sosunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Üzerine susam serperek sıcak servis edin.

4. Patates kroket

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun.
• Harçtan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak kroket şekli verin.
• Kroketleri galeta ununa bulayıp zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye dizin.
• 180°C’de 20 dakika fırında pişirip servis edin.

5. Kinoalı dolma

Malzemeler:

• 4 adet dolmalık biber
• 1 su bardağı kinoa
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze nane ve dereotu

Yapılışı:

• Kinoayı haşlayıp bir kenara alın.
• Domatesi ve taze otları ince ince doğrayıp haşlanmış kinoayla karıştırın. Salça ve zeytinyağı ekleyerek harcı hazırlayın.
• Biberlerin içini doldurup üzerlerine domates kapakları yerleştirin.
• Tencereye dizip az su ekleyerek kısık ateşte 20 dakika pişirin.

6. Vegan mantar sote

Malzemeler:

• 500 g mantar
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Taze kekik, tuz, karabiber

Yapılışı:

• Mantarları ince dilimleyin. Soğan ve sarımsağı doğrayın.
• Zeytinyağında soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun.
• Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Taze kekik ve baharatları ekleyip karıştırın, sıcak servis edin.

7. Tahinli köz patlıcan

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

• Patlıcanları ocakta ya da fırında közleyin.
• Közlenmiş patlıcanları soyup doğrayın ve geniş bir kaba alın.
• Tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak patlıcanların üzerine dökün.
• Karıştırıp biraz dinlendirin ve ekmekle servis edin.

8. Chili Sin Carne

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye
• Yarım su bardağı mısır
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

• Domatesleri rendeleyip bir tencerede salçayla birlikte kavurun.
• Fasulye ve mısırı ekleyip baharatlarla tatlandırın.
• Karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirip pilavla servis edin.

9. Vegan pankek

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı bitkisel süt
• 1 adet muz (püre)
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

• Tüm malzemeleri derin bir kapta çırpın.
• Isıtılmış ve hafifçe yağlanmış tavada hamurdan birer kepçe dökerek pişirin.
• Üzerine akçaağaç şurubu ya da taze meyveler ekleyerek servis edin.

10. Ispanaklı börek

Malzemeler:

• 2 su bardağı ıspanak
• 4 adet yufka
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Ispanakları zeytinyağında hafifçe soteleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Yufkaların arasına ıspanaklı harcı yerleştirip rulo yapın ya da kat kat tepsiye dizin.
• Fırında 180°C’de 10 dakika pişirip sıcak servis edin.