BİZE ULAŞIN
4 kişilik
10 dakika
Tencerede orta ateşte 20 dakika
Malzemeler
Kuzu kuşbaşı ya da dana kuşbaşı (Yarım kilo yarım yağlı)
Arpacık soğan (8-10 adet)
Sıvıyağ ya da kuyruk yağı (1 su bardağı ya da 2 yemek kaşığı)
Su (1 su bardağı)
Sarımsak (4-5 diş)
Kekik
Tuz ve Karabiber
Püf Noktası
Tazekesilen et sert olacağı için pişirmek ve kavurmak için en az bir günsoğukta bekletilmesi gerekir. Yine de kesildiği gün kavurma yapmakisterseniz but eti kullanmanız önerilir. Kavurma yapacağınız etin yağlıolması lezzetini artıracaktır. Tuzu en son atmanız tavsiye edilir.Böylece etler daha iyi pişer. Tuzun erken(suyunu çekmeden) atılması,etlerin sıkışmasına ve zor pişmesine neden olabilir. Arpacık soğanyerine dilerseniz iri kuşbaşı doğranmış soğan kullanabilirsiniz.
Adım Adım Pişirme
1- Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağı ya da tercihinize göre 2 yemek kaşığı kuyruk yağı koyun ve kızdırın.
2- 8-10 adet arpacık soğanı tencereye atın ve 1-2 dakika kavurun.
3- Kuşbaşı doğranmış eti ve 4-5 diş sarımsağı iri doğrayarak tencereyeekleyin. Etler suyunu verip çekene kadar yaklaşık 10 dakika, süreklikarıştırarak orta ateşte kavurun.
4- Etlersuyunu tamamen çekip kavrulunca 1 su bardağı suyu tencereye dökün.Ardından yeterince karabiber, kekik ve tuz serpin. Tencerenin kapağınıkapatın ve kısık ateşte 8-10 dakika daha kaynatın. Son kaynama süresindebirkaç dakikada bir karıştırın.
5- Yemeğiniz pişince, yanında pilav ile ya da tabağınızın altına koyacağınız pide üzerinde servis yapabilirsiniz.
