Bütün Tavuk Ziyan Olmadan Nasıl Parçalanır?
Mutfak alışverişi yapacaksınız her zaman yaptığınızın aksine bu kez bir bütün tavuk alın. Tavuğu evde parçalamak hem sandığınızdan kolay hem de dilediğiniz şekilde pişirebilirsiniz.
Günlük koşuşturmalar içinde kemikleri ve derisi ayrılmış, hazır tavuk parçaları işi çok kolaylaştırıyor ancak bütün tavuk alarak onu parçalamayı becermenin de getirileri çok... Bütün bir tavuk, kemiksiz, derisiz, parça tavuklardan yaklaşık yüzde 50 daha ucuza gelir. Dahası yaptığınız ödemeye karşı daha çok tavuk eti elde etmenin yanında elde edilen haşlama suyunu da çeşitli şekillerde değerlendirebilirsiniz.
Kesim işlemine başlıyoruz
Tavuğu, göğsü üstte olacak şekilde temiz bir tezgaha yerleştirin. Butun birini göğüsten ayırıp eklem yerini bulun. Keskin bir bıçakla eklem yerine bir kesik atın.
Butları ayırarak devam ediyoruz
Bageti butun bedene eklendiği bölüme kadar açın. Eklemden keserek butu gövdeden ayırın. Diğer butu da aynı şekilde kesin.
Bageti vücuttan ayırıyoruz
Bageti esneterek kalçadan ayrıldığı eklemi (bu bölge beyaz bir yağ hattıyla belirgindir) bulun. Eklemden kesip bütün butu iki parçaya ayırın.
Sırt ve göğüs eti mutfak makasıyla kesilir
Tavuk gövdesi yan yatırılmış durumda iken mutfak makası ile sırt kemiğinin iki yanından keserek kemiği göğüs etinden ayırın. Kemiği tavuk suyu hazırlamak için kullanabilirsiniz.
Sıra geldi kanatları ayırmaya...
Göğüs etini bölüyoruz
Tavuk göğsünü derisi alta gelecek şekilde yatırın. Keskin bir bıçak ya da mutfak makasıyla göğüs kemiği ve kıkırdak boyunca kesip ikiye bölün.
Son olarak bagetlerin derisini kemiğe doğru sıyırın. Elle ayrılmayan bölgelerde bıçak kullanabilirsiniz.
Derisiz tavuk etinin hemen hemen tamamı proteindir. Yaklaşık 30 gr göğüs eti 9 gr protein, 1 gr yağ ve 0 gr karbonhidrat içerir.
