Çerkes mantısı (haluj) tarifi, Nasıl yapılır?

TARİF

• İlk olarak patatesleri soyun ve haşlamaya bırakın.
• Patatesler haşlandıktan sonra derin bir kabın içinde ezin.
• Soğanları minik minik doğrayın ve zeytinyağında rengi pembeleşene kadar kavurun.
• Sonrasında kırmızı biber ve pul biberle birlikte patateslerle karıştırın.
• Sıra geldi hamurunu hazırlamaya.
• Derin ve geniş bir kabın içinde un ve tuzu karıştırın.
• Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek hamur kıvamına gelmesi için yoğurmaya başlayın.
• Hamur hazır olduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatın ve yaklaşık yarım saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru orta kalınlıkta (ince olmayacak) olacak şekilde açın.
• Açtığınız hamuru yuvarlak bir kalıp ya da bardak ağzı yardımıyla kesin.
• Yuvarlak hamur parçalarının içine hazırladığınız iç harçtan koyun ve hamurun alt kısmından başlayarak saç örgüsü şeklinde kapatın.
• Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra kaynayan tuzlu suyun içine atın ve haşlayın.
• Mantılar haşlandıktan sonra süzün ve servis tabağına alın.
• Tavada erittiğiniz tereyağının üzerine toz biber koyun ve kızdırdıktan sonra mantının üzerine sosu gezdirin.
• Afiyet olsun.