Ege’nin lezzet hazinesi: Nuraniye mezesinin en otantik tarifi! Nuraniye mezesi nasıl yapılır? Nuraniye mezesi tarifi…

TARİF

• Hazırlık aşaması: Taze soğanları, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Kabakların kabuklarını soyup rendeleyin.
• Kavurma işlemi: Bir tavada 1/2 çay bardağı zeytinyağını ısıtın. Taze soğanları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ardından rendelenmiş kabakları ilave edin ve yaklaşık 10 dakika, kabaklar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Pirinç eklenmesi: Yıkanmış pirinci, 1 çay kaşığı tuzu ve 2 çay bardağı suyu tavaya ekleyin. Orta ateşte, pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Suyunu tamamen çekmesine yakın, doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Yoğurtlu karışım: Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Kabak harcı tamamen soğuduktan sonra yoğurtlu karışımı ekleyip nazikçe harmanlayın.
• Servis: Hazırladığınız Nuraniye’yi servis tabağına alın. Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, kırmızı toz biberi ekleyip hafifçe yakın. Bu sosu mezenin üzerine gezdirin ve soğuk olarak servis yapın.
• Püf Noktaları: Kabak harcının soğuması çok önemli; sıcak harç yoğurdu kesip lezzeti bozabilir.
• Taze soğan yerine kuru soğan kullanabilirsiniz, ancak taze soğan Ege usulüne daha uygun bir aroma katar.
• Daha yoğun bir tat için sarımsak miktarını artırabilir veya yoğurdu biraz daha fazla kullanabilirsiniz.
• Meze, buzdolabında 1-2 saat dinlendirilirse lezzeti daha iyi oturur.