BİZE ULAŞIN
Şerbetli tatlılar Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez parçasıdır. Şekerparen baklavaya, şambaliden revaniye yüzlerce farklı şerbetli tatlı tarifi bulunmaktadır. Yapmadıysanız bile mutlaka tadına baktığınıza emin olduğumuz şerbetli tatlıların en sevilen örneklerinden şekerpare, hira tatlısı ve kıbrıs tatlısı Pasta Şefi Didar Yanar’ın tarifiyle karşınızda.
Hamuru için
Şerbeti için
HAZIRLANIŞI: Şekeri bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyip, çırpın. 3-4 dakika çırptıktan sonra limon suyunu ilave edin ve biraz daha çırptıktan sonra bir kenara alın. Yumurta, yoğurt, sıvı yağ, eritilmiş tereyağını bir kaba alın. Güzelce karıştırın. Hamuru için gerekli malzemeleri de ilave ederek karıştırmaya devam edin. Kısa bir süre elinizle güzelce yoğurun. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın. İrmiğe bulayın. Fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 35 dakika kadar kızartın. Üzeri nar gibi kızarmış olan tatlıları fırından alın ve ilk sıcaklığı gittikten sonra üzerine şerbeti gezdirin. Üzerine bir tepsi kapatarak, şerbetin çekmesi için en az 45 dakika bekletin. Üzerine Antep fıstığı tozu ve Hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Kreması için
Şerbeti İçin
HAZIRLANIŞI: Öncelikle şerbeti yapın çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 15 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip, soğuması için bekletin. Keki için; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye dökün. 160 derece fırında, 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün ve soğuması için bekletin. Kreması için; krem şanti hariç diğer malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blenderla 5 dakika çırpın. Soğumuş şerbetli kekin üzerine, bu kremsi muhallebiyi dökün. Üzerine bolca Hindistan cevizi serpin. Kıbrıs tatlısını, buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın.
Üzeri için:
HAZIRLANIŞI: Toz şeker ve suyu bir tencerenin içerisine alın ve şeker eriyene kadar güzelce kaynatın. Ardından birkaç damla limon suyu ilave ederek ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir kabın içerisine yumurta, pudra şekeri ve tereyağını güzelce karıştırın. Ardından irmik, un ve kabartma tozunu da ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde toplar koparın ve elinizle şekil vererek yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Kurabiyelerin orta kısımlarına fındık içlerinden birer tane koyun. 180 derecede ısıtılmış fırında 12-15 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin. Bu süre fırınınızın performansına göre değişiklik gösterebilir. Fırından kurabiyelerinizi alın, henüz kurabiyeler sıcakken oda sıcaklığında soğumaya bıraktığınız şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekene kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Afiyet olsun.
