BİZE ULAŞIN
Bu tarif sayesinde evinizde de İskender kebabını rahatlıkla hazırlayabilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Üstelik pişirmesi çok kolay! Gelin, hep birlikte detaylara göz atalım.
MALZEMELER
DÖNER İÇİN
400 gram dana tranç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
200 ml domates püresi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Tırnak pide
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
HAZIRLANIŞI
Dana etini streç filme sarıp dondurucuya koyun. İsterseniz etinizi bir gün önceden dondurup kebabı hazırlamaya başlamadan 30 dakika önce çıkarın ve kesilebilecek kadar çözülmesini bekleyin.
Keskin bir bıçakla etinizi ince yapraklar halinde kesin. Dilimlediğiniz etleri yapışmaz yüzeyli bir tavada kapağı kapalı olarak pişirin.
Etleri suyunu çekene dek pişirin. Etleriniz suyunu çektiği halde pişmediyse biraz daha su ekleyip pişirebilirsiniz.
Pişen etlerinize 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek etlerinizi kızartın. Tuzla karabiber ekin ve etinizi ocaktan alın.
İskender'in sosu için bir sos tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve ısıtın. Isınan yağa 200 ml domates püresi, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Sosunuz kaynayınca ocaktan alın.
Tırnak pideleri küp küp doğrayın. Bir başka tavada tereyağını eritin ve doğramış olduğunuz pideleri hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın.
İskender'i servis ederken koyacağınız domates ve sivri biberi de bir başka tencerede kızartın.
Son olarak İskender'in üzerine dökeceğiniz tereyağını ısıtın.
İskender'in servis sırasında her bir parçasının sıcak olabilmesi için hızlı ve verimli çalışmaya dikkat edin. Tırnak pideleri herhangi bir pişirme işlemine başlamadan doğrayıp hazırlayabilir, sosunuz pişerken etinizi de aynı anda pişirebilirsiniz.
