Scoville ölçüm sistemi, 1912 yılında Wilbur Scoville isimli farmakolog tarafından geliştirildi. Test, bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılıyor.
Bu ölçüye göre acısız bir dolmalık biberin SHU derecesi 0-100 arasında. Tatlı kırmızı biber ise 100-500 SHU arasında değişiyor. Restoranlarda sıkça karşılaştığımız Tabasco sosu 2500-5000 SHU arası derecelere sahipken Habanerolu Tabasco sosu 8000 SHU derecesine çıkıyor. Bir başka bilindik biber olan Cayenne biberi ise 50 bin SHU derecesi ile birçok acı severin havlu atmaya başladığı bir seviye.
Scoville ölçümüne göre en acı 10 biber
4 - YEDİ POT PRİMO
Bir başka 'Yedi Tencere' ailesi üyesi. Yedi Pot Primo 1 milyon 469 bin SHU derecesi ile Trinidad akrebini az farkla da olsa geçiyor. ABD'nin Louisiana eyaletinde yetiştirilen bu sarı renkli biber de farklı biberlerin birleşiminden yapay olarak türetildi.
3 - YEDİ POT DOUGLAH
Acının sınırlarında dolaşmaya hazırsanız işte 1 Milyon 854 bin SHU derecesi ile yedi tencere ailesinin bir başka üyesi olan Pot Douglah. Trinidad'da yetiştirilen ve kahverengi olan bu biberin acısına dayanabilen az sayıda insan bulunuyor. Son derece nadir bulunan bu biberi acı ile arası olmayan bir kişinin yemesi halinde hastanelik olma ihtimali oldukça yüksek.
2 - TRİNİDAD MORUGA AKREBİ
2 Milyon 10 bin SHU derecesine sahip bu biber 2 milyon sınırını aşan iki biberden biri ve değil yemek çıplak elle dokunmak dahi cildinizi yakar. Yalnızca Trinidad'ın Moruga bölgesinde yetişen bu biberin küçük bir parçası acıya en dayanıklı kişi için bile ızdırap haline gelebilecek saatlerce ağız yanması ve dudak şişmesi anlamına geliyor.
1 - CAROLİNA REAPER (HP22-BNH7)
Güney Carolina'daki bir biber üreticisi tarafından özel olarak üretilen bu biber 2 Milyon 200 bin SHU derecesi ile bir insanın yiyebileceği doğada yetiştirilen en acı şeydir. 2013 yılında Guiness Rekorlar Kitabı bu biberi resmi olarak dünyanın en acı yiyeceği olarak kayda geçirdi. Farklı biberlerin melez bir karışımı olan bu biberi yemek daha önce sayılan pek çok belirtinin yanı sıra ciddi nefes darlığına ve ses kısılmasına yol açar.
BİBER GAZI
Emniyet güçlerince kullanılan uluslararası standartlara uygun biber gazları 2 Milyon ila 5 milyon 300 bin SHU dereceleri arasında.
markasıdır.
Haber Gönder
