Hamur işi tariflerinin atası: Poğaça tarifi

Mayalısı, mayasızı puf gibi kabaran ve kokusuyla davetkar olan poğaça tariflerinin yeri ayrıdır. Sırrı hamurunda ve mayalanma sürecindedir. Mayayı önceden harekete geçirmeli elinizin ısısıyla yoğurduğunuz hamuru oda sıcaklığında bekletmeniz gerekir. İç harç işin en eğlenceli kısmıdır, evinizde olan tüm malzemeleri kullanabilir farklı tatlar ortaya çıkartabilirsiniz.

Gelelim uzun süre tazeliğini koruyacak olan poğaça tarifinin detaylarına:

Malzemeler:

1 adet yumurta
200 gram yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
200 ml. zeytinyağı
1/2 adet yaş maya
3 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

1 adet haşlanmış patates
200 gram lor peyniri
1/4 demet doğranmış maydanoz
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı pul biber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Oda sıcaklığında beklettiğiniz yoğurt, çözdürdüğünüz yaş maya ve toz şekeri karıştırma kabına alın.

Elinizle karıştırıp mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.

Yumurta, erittiğiniz tereyağı ve zeytinyağını ilave edip karıştırma işlemini sürdürün.

Kontrollü olarak eklediğiniz un ve tuz ilavesiyle karıştırıp yoğurduğunuz poğaça hamuruna son halini verip oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırın.

İç harcı için; önceden haşladığınız patatesi rendedin kalın kısmıyla rendeleyin. Doğranmış maydanoz, baharatlar ve lor peyniri ilavesiyle harmanlayın.

Sürenin sonunda mayalanan poğaça hamurunu küçük bezelere ayırıp avuç içinizde açın.

Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırıp kapattıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Üzerine zeytinyağıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp arzuya göre susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.