-
Kiraz yapraklarını biraz yumuşaması için 5 dakika kaynar suda bekletin. Varsa kalın damarlarını bir bıçak yardımıyla temizleyin.
-
Bulgurların üzerine sıcak su dökerek yumuşayana kadar bekleyin.
-
Püf Noktası: Süre bulgurunuza göre değişir ancak genelde 15-20 dakika yeterli olur.
-
Bulgur yumuşayınca un ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurun.
-
Kiraz yapraklarını damarlı kısmı üste gelecek şekilde düz bir zemine yayın. Bulgurlu harçtan içine ekleyerek ince olacak şekilde sarın.
-
Püf Noktası: Harcı yaprağınıza iyice yapıştırmanız ve fazla koymamanız gerekir. Aksi takdirde sarım sırasında patlamalar görürsünüz.
-
Sarmaları tek tek tencereye yerleştirin ve üzerine düz bir tabak koyun. Tencereye sarmaların üzerine gelecek kadar soğuk su ilave edin, kapağını kapatın ve tencerenin altını açın.
-
Püf Noktası: Sarmalarınızı tencereye dik olacak şekilde de yerleştirebilirsiniz. Bu şekilde yerleştirdiğinizde de yine üzerine tabak koymayı ihmal etmeyin.
-
Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve pişmeye bırakın.
-
Sarmaların son pişirmesini yapacağınız yoğurt sosunu hazırlamak için farklı bir tencerede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın.
-
Karıştırmayı bırakmadan kısık ateşte pişirin.
-
Ayrı bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları tereyağında karamelize olana kadar kavurun.
-
Sarmanız piştiğinde, sarmalarınızı dikkatli bir şekilde yoğurtlu sosun içerisine aktarın ve 10 dakika da bu şekilde pişirin.
-
Piştikten sonra 20 dakika dinlendirin.
- Servis için sarmalarınızı çukur bir tabağa alın. Üzerine içinde piştiği yoğurt sosundan bolca gezdirin. Son olarak üzerine tereyağında karamelize ettiğiniz soğanları ekleyerek servis edin.