Kadınbudu kıskandı: Pırasa köftesi

Malzemeler:

• 1/2 kilo pırasa
• 1/2 bardağı galeta unu
• 200 gr kıyma
• 1 adet haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için:
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvıyağ

Servis için:
• Limon

Yapılışı

• Pırasaları halka halka doğrayıp bir tencereye koyun. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip orta ateşte haşlayın.
• Yumuşayan pırasayı süzgece alın. Suyunun süzülmesi için en az 20 dakika kadar bekletin. İyice sıkarak kalan suyunu da süzün.
• Pırasayı mutfak robotuna koyup püre haline gelinceye kadar çekin ve derin bir kaba aktarın.
• Üzerine galeta ununu, kıymayı, tuzu, karabiberi ve yumurtayı ekledikten sonra haşlanmış patatesi de rendeleyin ve iyice yoğurun.
• Hamurunuz köfte hamurundan daha cıvık olursa sertleşmesi için buzdolabında 1 saat kadar bekletebilirsiniz.
• Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
• Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın.
• Hazırladığınız köfteleri önce una bulayın sonra yumurtaya batırın ve kızgın yağda çevire çevire kızartın.
• Sıcak veya ılık olarak bol limon ile servis edin.