Kalkın! Adana'ya Gidiyoruz Dedirten 14 Muazzam Lezzet!
Bir Adana mutfağından daha güzel olan başka bir mutfak varsa o da yine Adana mutfağıdır.
''Adana'' denildiğinde aklınıza hemen kebap gelebilir. Ama keşke Adana'nın lezzetleri kebapla sınırlı kalsaydı... Şimdiye kadar belki de hiç duymadığınız, 'ay asla yemem' dediğiniz tatları bile iddia ediyoruz ki bir kere tattıktan sonra büyük bir keyifle yiyecek ve hatta sırf bu lezzetleri yerinde tüketebilmek için bol bol Adana'yı ziyaret edeceksiniz!
Adana Kebap: Şüphesiz ki memleketin en meşhur yemeklerinden olan Adana Kebabı
Adana kebabı başka hiçbir yerde yemeyin! Çünkü ciddi anlamda hiçbiri o kadar lezzetli ve doyurucu olmuyor. Adana kebabı böylesine ünlü yapan ise Toros'ların kekiğini yemiş küçük baş hayvanların iyi etlerinin satırla el kıyması olarak hazırlanması, dinlendirilmesi, içindeki hafif baharat ve kısık alevde sık çevirip yağını mıhlayarak sabırla pişirmektir. Adana'da kebap yerken önce gözünüzün doyacağını sakın unutmayın. Masayı bol yeşillik ve salatalarla donatıp, aperatif tatlarla sunuyorlar.
Fındık Lahmacun: Çok meşhur olmasa da yerel mutfağın önemli lezzetlerindendir. Güneydoğu lahmacunlarına göre (Urfa ve Antep) çok daha küçüktür.
Kıymasının kalitesi ve et bolluğu kadar hamurunun yarı kalın ve yumuşak açılması da önem verilir.
İçli köfte: Of anam of! Tek oturuşta çatlayana kadar yiyeceğiniz ve doyduğunuz için üzüntü duyacağınız bu lezzet haşlanmış olarak servis edilir.
Hatay içli köftesi kızartılır, ama Adana’nın içli köftesinin özelliği, dışında ince bulgurun et ve genelde cevizle hazırlanması, içine soğanla kavrulmuş kıyma, baharat ve yağdan başka bir şey girmemesidir. Restoranlarda pek sık rastlayamazsınız ama bir eve misafirliğe gitmişseniz muhakkak yersiniz.
Çiğ Köfte ve Nar Ekşisi: Gaziantep ve Diyarbakır çiğ köfteleri elbette daha lezzetli ama Adana çiğ köftelerinin de hakkını yememek lazım!
Nar ekşisi ve kimyon ile birlikte efsane bir tat olarak servis ediliyor.
Fındık Pide: Peynirli ve ıspanaklı olarak üretilen bu tat genelde evlerde iç hazırlanıp yapılır.
Avuç içinden biraz büyük boyuttaki küçük kayık büyüklüğündedir ve çok ama çok lezzetlidir.
Humus: Aslen bir Arap mezesi olan humus nohuttan yapılır.
Humusu Adana'da yememizin sebebi pastırmalı, sucuklu sıcak humustur.
Sıkma: Bayat ekmeklerin sıcacık bir lezzete dönüşmesi...
Evde kalan bayat ekmekleri hamur haline getirerek sacda pişirirler ve içerisine terayağ, peynir, soğan ekleyerek servis ederler.
Şırdan: Çok kötü bir görüntüsü olsa da lezzeti rüyalarınıza girebilir!
Yaz, kış özellikle hava kararmaya yakın sokaklarda açılan tezgahlarda sabaha kadar satılır. Acı biber turşusu ile ikram edilen bu yemek sakatat sevenler tarafından tercih edilir.
Mumbar Dolması: Mumbar hayvan bağırsağının pirinç, et ve baharat karışımı ile doldurulup, bağlanması ve haşlanması ile yapılır.
Bici Bici: Sıcak Adana günlerinin kurtarıcı bir tatlıdır.
Nişastadan yapılan su muhallebisi kıvamındadır. Bici suyu dediğimiz kimyasal ile renklendirilmesi, basit bir aparatla elde kıyılan buzla soğutulması ve gül suyu, pudra şekeri ile tatlandırılmasıyla hazırlanır.
Karsambaç: Aslında bir tatlı değil, serinletici içecektir.
Toroslardan gelen karlarla bardakta pekmezin birleştirilmesi sonucu elde edilen bu içecek,hazır meyve suları ile renklendirilmesi, isteğe göre pudra şekeri ile tatlandırılmasıyla hazırlanır.
Şeker Sucuğu: Su, şeker, nişasta kullanılarak yapılan bir Adana lezzetidir. Aşırı enerji verir.
Sumaklı Soğan Salata: Sıcacık lavaş ekmeğiyle bir öğün olarak da tüketebilirsiniz.
Elde kıyılmış soğanın, bol sumak ile elde sıkılarak karıştırılmasıyla hazırlanır, taze maydanoz da konulabilir. Özelliği elde sıkılan yağlı sumak ile soğanın suyunun birleşmesidir.
Taneli Adana Şalgamı:Su gibi tüketilen bu sağlık kaynağının Adana özelliği acılı olması -acısız seçenekleri de var.
