BİZE ULAŞIN
Kek yapımı oldukça basit gibi görünse de, mükemmel kekin kıvamını ve tadını her zaman aynı şekilde tutturmak zor. Bunun için tüm malzemelerin ölçülerinin iyi ayarlanması gerekiyor. Aynı zamanda, tarifinize biraz süt veya yoğurt ilave etmek, daha fazla kabaran ve ağızda dağılan bir kek yapmanıza yardımcı olabilir. Detaylar yazımızda.
Kekleriniz puf puf kabarsın, yumuşacık olsun istiyorsanız, tarifinizde su yerine süt kullanabilirsiniz. Kek yaparken, kekin hamuruna biraz süt veya yoğurt gibi laktoz içeren ıslak malzemeler eklemek, hamuru daha akışkan bir hale getirir. Süt ve yoğurttaki laktoz, un proteinleriyle birleşerek glüten oluşumunu azaltır ve kekinizin piştikten sonra da kurumasını önler.
Baharatlı bir kek yapıyorsanız, bunu bir de süt ekleyerek deneyin. Kek hamurunda kullandığınız süt çok iyi bir baz görevi görür ve aynı zamanda kekinizin renk ve aromasını ön plana çıkarır.
Çikolata, frambuaz, pekmez, vanilya gibi soslar, kekin aromasını artıran süt ve yoğurt ile daha da zengin hale gelebilir. Aromalı bir kek yapmak istiyorsanız hamuruna biraz yoğurt eklemek, kekin emiciliğini artırabilir. Daha gözenekli bir yapıya sahip olan kek hamuru, soslarla daha iyi bütünleşir.
Yoğurt, kekinizin daha nemli ve yoğun bir dokuya sahip olmasını sağlar, aynı zamanda kek hamurunda fazla yağ kullanımının önüne geçer. Yoğurtlu kekler de, aynı süt bazlı kekler gibi laktoz içerdiğinden glüten oluşumunu azaltarak kekin piştikten sonra kurumasına engel olur.
