Kıymasız yapılan lezzetli bir ara sıcak: Tarsus usulü sarımsaklı köfte tarifi

TARİF

• Yoğurma kabının içine ince bulguru ve üzerini geçecek kadar kadar kaynar suyu ekleyin.
• Ağzını kapatıp bulgur şişene kadar bekleyin.
• Ardından yumurtayı, limon suyunu, tuzu, kimyonu, pul biberi ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
• Yoğurmaya devam ederken içine yavaş yavaş unu ekleyin.
• Harcınız kuru bir kıvamda olursa üzerine su serpebilirsiniz.
• Kıvamına gelen köfte harcından küçük parçalar koparıp iki elinizin arasında yuvarlayın
• Yuvarlak köftelerin ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak yuva gibi şekil verin.
• Harcın yapışmaması için elinizi ıslatabilirsiniz.
• Derin bir tencerenin içinde suyu kaynatın.
• Kaynamaya başlayan suyun içine köfteleri yavaş yavaş ekleyip yaklaşık 5-6 dakika haşlamaya bırakın.
• Taşmaması için tencerenin kapağını aralayın ve ocağı orta ateşe getirin. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacak.
• Sosu için zeytinyağını ocakta ısıtın.
• Üzerine salçayı ekleyip karıştırın.
• Kırmızı biberleri küçük küçük doğrayın.
• Maydanozları ince ince kıyın.
• Salçanın içine kırmızı biberi, sarımsağı ve pul biberi ekleyip 3 dakika kavurun.
• Köftelerin pişme suyundan bir kepçe sosa ilave ettikten sonra özleşmesi için bir süre daha pişirin.
• Haşlanan köfteleri süzgeçli kaşıkla alıp kayık salata tabağına düzgünce koyun.
• Sosu, köftelerin üzerine kaşıkla eşit olarak gezdirin.
• Üzerine ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
• Sarımsaklı köfteniz hazır, sıcak olarak sunabilirsiniz.