Kumbursiye Çorbası

Hatay'ın meşhur yemeklerinin yanında bir de çok bilinmeyen ama bir o kadarda hakkettiği yere ulaşması gereken çorbaları vardır. İşte bu çorbalardan biri de kumbursiye çorbasıdır.

Malzeme Listesi

750 gr iri kuşbaşı dana eti
100 gr tereyağı
1/2 kg arpacık soğan
1 kase nohut
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tuzlu yoğurt ya da süzme yoğurt
1 yemek kaşığı nane
göz kararı kurutulmuş acı kırmızı biber

(5-6 Kişilik - 50 dakika)

Hazırlanışı

Adım 1

Dana eti kendi suyunda kavrulur. Suyunu çekmeye başlayan ete büyük bir kaşık tereyağı eklenir.

Adım 2

Ardından soyulan arpacık soğanlar bütün olarak sarımsaklar ise kesilerek tencereye atılır.

Adım 3

Tencereye bir bardak su ve tuzu serpilir, pişmeye bırakılır. Bu arada önceden haşlanmış nohut dökülür.

Adım 4

Son olarak tencereye et suyuyla yumuşayan tuzlu yoğurt eklenir. Nane ve kırmızı acı biberleri eklendikten sonra, karıştırılarak pişirmeye devam edilir.

Püf Noktası

Kumbursiye derin bir çorba kasesinde servis edilir.