Kuzey'in En Lezzetli Mutfaklarından Olan Trabzon'a Özgü 15 Yöresel Lezzet

Kültür içinde kültür bulunduran ülkemizin kuzeyinden bize harika lezzetler kazandıran Trabzon'u unutmak ne mümkün! Hamsisiyle, Akçaabatı'yla bize lezzet şöleni yaşatacak 15 yöresel Trabzon yemeği!

Kuzey'in En Lezzetli Mutfaklarından Olan Trabzon'a Özgü 15 Yöresel Lezzet

Karalahana Çorbası

Karalahana yemeği olarak da bilinen karalahana çorbası içinde; mısır unu, karalahana parçaları, barbunya ve kurutulmuş acı biberi barındırıyor. Özellikle yaz aylarında tüketilen bu çorba mısır ekmeği ile yeniliyor.


Guliya

Özellikle Trabzonlular tarafından baş harfi G olmasına rağmen 'ğuliya' olarak okunan bu yemek yine karalahanadan yapılıyor. Karadeniz Bölgesi'nde sıklıkla sevilen karalahanayı birçok yemeğin içinde bulmanız mümkün. İçeriğinde barbunya ve patates olan tarifin sırrı iç yağı ve çırpılmamış karalahana kullanılıyor olması.


Kuymak

Trabzon denilince akıllara ilk gelen yemeklerden birisi şüphesiz Kuymak, diğer adı ise mıhlamadır. Ancak Kuymak sadece Trabzon'da değil tüm Karadeniz'de oldukça ünlü bir lezzet. Tereyağı ve Trabzon peyniri, yani kolot ile yapılanı en fazla beğenilen kuymak tariflerindendir.


Sarambula

Özellikle vejeteryanların ayıla bayıla yiyeceği bir yöresel lezzettir. Trabzon zaten genel olarak mutfağıyla vejeteryanların damak zevkine hitap ediyor diyebiliriz. Sarambulanın içinde pazı, pırasa, mısır yarması, pirinç ve isteğe göre hamsi kullanılıyor.


Peynirli Trabzon Pidesi

Mayalı hamurdan güzelce peynirli pide yapılır ve üzerine tereyağı sürülür. Eğer isterseniz bir adet yumurtayı kırılmış olarak üzerinde bırakabilirsiniz. Eğer pide yiyecekseniz, mutlaka peynirli Trabzon pidesinin tadına bakın


Pazılı Kaygana

Karadeniz ve Trabzon mutfağının vazgeçilmez bir diğer lezzeti ise pazıdır. Özellikle Trabzon'da sıkça yapılan pazı kaygana yemeğinin içine; mısır un ve kuru nane de giriyor.


Gongoş Sarma

Karalahana dolmasına her ne kadar benzese de gongoş sarma daha farklı bir yöresel lezzettir. Görünüşü zeytinyağlı yaprak sarmasına benzeyen gongoş sarmasının yapımında; karalahana, mısır yarması, dana eti ve yağlı kaburga kemiği kullanılıyor. Ayrıca bu yemek Trabzon yöresinin en ağır yemeklerinden biri.


Palamut Dolması

Hadi artık balıklara geç diye söylendiğinizi duyar gibiyim... Trabzon, Karadeniz'e kıyısı olan şehrimiz olduğundan deniz ürünlerinin yemekleri de bir hayli ünlü ve lezzetli oluyor. Bunlardan biri de Palamut Dolması. İçi çam fıstığı, ceviz içi, kuş üzümü ve yeni baharla doldurulduktan sonra kavrulmaya bırakılan palamut dolmasını, piştikten sonra soğan ve limonla süsleyerek yiyebilirsiniz.


Kefal Ekşilisi

Daire şeklinde kesilen kefalller, tepsinin dibine dizilip soğan, domates, biber ve maydanozun eklenmesiyle fırına sürülür. Ekşili denmesinin tek sebebi de kefalin üzerine bir adet limon sıkılmasından kaynaklanıyor.


Hamsi

Hamsinin sadece Trabzon'da değil Karadeniz'in birçok yöresinde tüm yemek çeşitleri yapılıyor. Hepsini tek tek yazmak yerine tek bir maddeye listeledik.Yolunuz Trabzon'a düşerse hamsinin her türlüsünü yiyebilir ve bundan pişman olmazsınız.


Akçaabat Köfte

Bir ilçe düşünün, o ilçenin ismini sadece yemeği sayesinde biliyoruz... Trabzon'un Akçaabat ilçesi bu tanımlamaya oldukça uyuyor. Kıyma, peksimet ve sarımsağın birleşimiyle ortaya çıkan Akçaabat köfte ülkemizin en ünlü köftelerinden birisi.


Pepeçura

Trabzon'da uzun yıllar yaşayan Rumlar'ın, Trabzon mutfağına bir armağanı olan pepeçura, siyah üzüm, fındık, Antep fıstığı ve mısır unuyla yapılan oldukça ünlü bir tatlıdır.


Hamsiköy Sütlacı

Hemen 'adamlar hamsiden sütlaç bile yapmışlar' diye düşünmeyin, ismi Arapça'da 5 anlamına gelen 'hams'dan geliyor. Hamsiköy sütlacı diğer sütlaçlar gibi nişasta, süt, vanilya ve pirinçle yapılıyor.


Laz Böreği

Artvin yazımızdan belki Laz böreğini görmüş olabilirsiniz ancak Karadeniz'in her yöresinde oldukça güzel yapılan bu tatlının memleketi Trabzon olarak biliniyor. Laz böreği, baklava yufkası, şerbet, muhallebi ve tereyağının birleştirilmesiyle yapılıyor. Eğer Trabzon'a giderseniz denemeden sakın dönmeyin.


Kukuca

Kütüğü Trabzon olan bir başka tatlı da kukucadır. Balkabağının mısırla birlikte ezilip üzerine şeker ve süt ilave edilerek yapılan tatlısıdır. Sıcak sıcak servis edilir isteğe göre üzerine ceviz de konulabilir.

YORUMLARI GÖR ( 0 )
Okuyucu Yorumları 4 yorum
başka mutfak bulamadınız mı? bizim garilar anca tarlada çalışmaktan yemek yapmayi bilmiyle ne yapsınlar....
@tolgabolukbasi Bunlardan biri oldumu gerisi teferruhattır
Köfte biraz da börek eh işte diğerleri ne öyle.Kuymakmış kukucaymış ne öyle onlar böğğğğk...
@anadoluatesi1968 yiyesin lahana goflisi sen
Tüm Yorumları Görmek İçin Tıklayın
Diğer Haberler