Erzurum yöresinde bol bol yetişen aşotunun yoğurtlu ve buğdaylı bir karışımla birleştiği aşotu çorbası, özellikle o yörede oldukça fazla tüketiliyor. Son dönemlerde mutfağında farklılık yapmak ve geleneksel lezzetlere yer vermek isteyenler için iyi bir tarif olduğunu düşündüğümüz aşotu çorbasını evinizde taze kişnişle yapabilirsiniz. Tam 5 kişiyi ağırlayacak Erzurum'un yöresel lezzeti aşotu çorbası tarifi için malzeme listenizi hazırlamaya ne dersiniz?
AŞOTU ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
HAZIRLANIŞI
-
İlk olarak 1 su bardağı aşurelik buğdayı bir gece önceden suda bekletin.
-
Bol suyla yıkadığınız aşurelik buğdayı derin bir çorba tenceresinin içerisine aktarın.
-
Aşurelik buğdayın üzerini iki parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin ve orta ateşte buğdayları kaynamaya bırakın.
-
Yeteri kadar haşlanan buğdayların altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
-
Bir kenarda çorbanızın terbiyesini hazırlayın.
-
Bunun için 1,5 su bardağı yoğurdu derin bir karıştırma kabının içine aktarın.
-
İyi bir şekilde çırptığınız yoğurdun üzerine 1 yumurta kırın ve karıştırmaya devam edin.
-
Ardından 1 çorba kaşığı un ve birkaç damla limon suyunu da ekledikten sonra homojen bir kıvam alana dek çırpın. (Terbiyenin kesilmemesi için çırpma işlemine özen gösterin, içerisinde topaklanma olmaması oldukça önemli.)
-
Kaynayan buğdayların suyundan bir miktar alarak terbiyenin içerisine aktarın.
-
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbanızın içerisine aktarın ve karıştırmaya devam edin.
-
Bir sos tavasının içerisine kuru soğanı doğrayın.
-
Tereyağı ile birlikte kuru soğanı kavurun.
-
Kavrulan soğanları da çorbanın içerisine ilave ettikten sonra yıkadığınız ve minik minik doğradığınız aşotunu ilave edin.
- Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın ve sıcak olarak servis edin.