Böyle pişirdiğinizde şişkinlik yapmıyor! Usta şeflere taş çıkarttıran sütlü kuru fasulye tarifi

TARİF

• Kuru fasulyeleri yıkayıp bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar su koyup 1 gece bekletin. Bekletemeyecekseniz düdüklü tencerede ön pişirme yapabilirsiniz.
• Bir gece önceden ıslatıp beklettiğiniz fasulyelerin suyunu süzün.
• İçine 2 su bardağı süt ve 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatarak 1 saat kadar dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz fasulyeyi ara ara karıştırarak ve üzerinde oluşan köpüğü alarak orta ateşte 10-15 dakika, fasulyeler yumuşayana kadar kaynatın.
• İstenen kıvama geldiğinde fasulyeyi ocaktan alıp süzün.
• Soğanı yemeklik küp küp doğrayın.
• Domatesleri ise minik minik doğrayabilir ya da rendeleyebilirsiniz.
• Ayrı bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı koyup soğanları ekleyin. Soğanların rengi değişene kadar kavurun.
• Soğanlar yeterince kavrulduğunda salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
• Ardından hazırladığınız domatesleri de tencereye alın ve domatesler şekillerini kaybedip erimeye başlayıncaya kadar karıştırın.
• Bu aşamada tencereye sütünü süzdüğünüz fasulyeleri ve 2 su bardağı kadar suyu ekleyin.
• Lezzetlendirmek için karabiber, tuz ve limon suyunu da ekleyin. Damak tadınıza göre kimyon da ekleyebilirsiniz.
• Fasulye 5 dakika kadar piştikten sonra kurutulmuş acı biberleri ve doğranmış sucukları da ekleyerek yemeğinizi pişmeye bırakın.
• Sucuk yerine kuşbaşı et ya da pastırma da kullanabilirsiniz. Kullanmak istemiyorsanız sucuk, pastırma ya da eti tarife dahil etmeyebilirsiniz.
• Yaklaşık 15-20 dakika yemeğinizi pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.