BİZE ULAŞIN
(6 kişilik/ 20 dakika)
1 kg un Un
1 su bardağı süt
3 adet yumurta
400 gr yağsız beyaz peynir
Yarım tencere sıcak su
6 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 dal maydanoz
1 kg unun içine 3 adet yumurta kırın. Ardından 1 su bardağı sütü ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar, yaklaşık 5 dakika, yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru kalın dilimler halinde kesin. Kestiğiniz dilimli hamurları elinizle yuvarlayın ve oklava yardımı ile olabildiğince ince açın.
Bir tencereye yarıya kadar sıcak su doldurun ve kaynatın. Açtığınız yufkaları dört parçaya bölün. (Tencerenin büyüklüğüne göre yufkaları bütün de atabilirsiniz.)
Yufkaları kaynar suda 2 dakika haşlayın. Haşladığınız yufkaları bir kevgir yardımıyla alın. Büyük bir kabın içine soğuk su doldurun ve yufkaları soğuk suyun içine koyun.
3-4 dal maydanozu ince ince kıyın. Maydanoz ve 400 gram beyaz peyniri bir kapta karıştırın. Ayrı bir tavada 250 gram tereyağını eritin.
Diğer yufkaları da aynı şekillde kopararak ve yağlayarak iç malzemenin üzerine yerleştirin.
Üst yufkayı da (haşlamadan) serdikten sonra yufkanızın üzerini yağlayın ve tepsiyi, önceden 160 derecede ısıtılmış fırına yerleştirin.
Yufkaların üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika fırında bekletin. Piştikten sonra biraz soğutup servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
İyi kıvam almak için hamuru yoğururken gerekirse süt ilave edebilirsiniz. Yufkaları haşladıktan sonra soğuk suda bekletmelisiniz ki birbirine yapışmasın. Alt ve üst yufkayı ise sıcak ve soğuk sudan geçirmemeniz, kuru olarak sermeniz gerekir. Aksi takdirde yufka borcama yapışır. Fırından çıkardığınız böreği 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. Dilerseniz iç harcını yağ, soğan ve kıymayı birlikte kavurarak hazırlayıp, kıymalı su böreği de yapabilirsiniz.
