Pişiyi hem çıtır hem de yağsız yapmak sandığınız kadar zor değil. Bahsedeceğimiz birkaç püf noktası sayesinde bulutlar kadar hafif pişiler hazırlayabilirsiniz.
Pişinin yağ çekmemesi için ilk dikkat edilmesi gereken nokta hamurun kıvamıdır. Çok yumuşak ve ele yapışan bir hamur, kızartma sırasında fazla yağ emer. Bu nedenle hafif ele yapışan ama toparlanabilen, orta sertlikte bir hamur hazırlanmalıdır.
Hamuru yoğurduktan sonra en az 20-30 dakika dinlendirmek de oldukça önemlidir. Dinlenen hamur daha dengeli kızarır ve yağ çekmez.
Pişi yaparken en sık yapılan hatalardan biri yağın yeterince ısınmadan hamurun içine atılmasıdır. Soğuk ya da yeterince kızmamış yağ, hamurun sünger gibi yağı çekmesine neden olur.
Yağın ideal sıcaklıkta olup olmadığını anlamak için küçük bir hamur parçası atabilirsiniz. Hızlıca yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
Kızartma için derin ve geniş bir tava tercih edilmelidir. Pişilerin yağın içinde rahatça yüzebilmesi gerekir. Ayrıca ayçiçek yağı gibi yüksek ısıya dayanıklı yağlar kullanılmalıdır.
Yağın miktarı az olursa pişiler yağı daha fazla çeker. Bu nedenle kızartma işlemi için yeterli miktarda yağ kullanılması gerekir.
Pişi hamurunu çok ince açmak, kızartma sırasında daha fazla yağ çekmesine neden olur. Orta kalınlıkta açılan hamur, içinin güzel kabarmasını sağlar ve daha az yağ emer.
Pişiler kızardıktan sonra doğrudan servis etmek yerine kağıt havlu üzerine alınmalıdır. Bu işlem, yüzeyde kalan fazla yağın emilmesini sağlar ve daha hafif bir sonuç elde edilir.
markasıdır.
Haber Gönder
Okuyucu Yorumları 0 yorum