Sağlık açısından balık tüketimi büyük önem taşıyor. Özellikle çocuk gelişiminde etkili olan balık, mevsiminde ve taze tüketilmeli. Üstelik balık, diğer besinlere göre çok daha hızlı bozuluyor. Bu sebeple taze seçmek kadar doğru saklamak da son derece önemli. Balıkçılara göre taze balık alırken dikkat etmeniz gereken bazı kriterler mevcut.
Balıkçıların sırlarının başında balığın parlaklığı geliyor. Çünkü parlak ve diri balık hem taze hem de doğru koşullarda saklanmış demek. Matlaşmış ya da yapışkan yüzeyli balık hem taze değildir hem de bozulmaya yüz tutmuştur, aman dikkat.
Balıkçılar balık seçerken mutlaka etine hafifçe bastırır. Bastırdığınızda çukur hemen düzeliyorsa taze, bastırdığınız gibi kalıyorsa bayattır. Balığın dokusunun gevşek olmaması gerekiyor.
Bayat balık kokusundan anlaşılır mantığı her zaman çalışmaz çünkü koku en geç belirtidir. Taze balıkta hafif deniz-yosun-tuz kokusu olur. Bayat balık son derece ağır rahatsız edici bir kokuya sahiptir ancak bahsettiğimiz gibi bayatlayan balık hemen kokusuyla kendisini ele vermez.
Pullu balıklarda derisi yine parlak ve pulların sıkı olması önemlidir. Pulları dökülmüş balık almaktan kaçının çünkü bu bayatlık göstergesidir.
Taze balığın solungaçları canlı kırmızı ve pembemsi renkte olmalıdır. Bayat balıkta bu renk gri ve kahverengiye döner. Eğer balığın solungaçlarından kötü koku geliyorsa, bu işaret balığın uzun süredir tezgahta beklediğinin işaretidir.
markasıdır.
Haber Gönder
Okuyucu Yorumları 0 yorum