BİZE ULAŞIN
Mutfaktaki yaratıcılığımız, yaptıklarımıza isim vermekte de sınır tanımıyor. Herkesin bildiği bir tarife küçük dokunuşlarla, değişik bir görünüm verdiğimizde kolay hatırlamak için kendimizce bir isim takıveriyoruz. Sonra bu isim, o tarifle birlikte kulaktan kulağa yayılıveriyor. Bitli kurabiye de böyle bir tarif olsa gerek. Bu kurabiyenin adı da, genellikle tuzlu hamur işlerinde kullanılan susamdan geliyor. Pek çok çeşidi bulunan un kurabiyesinin susamla yoğurulması, ağızda dağılan bu kurabiyeye değişik bir aroma ve fazladan çıtırlık katıyor.
500 gram tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
(6-8 Kişilik - 30 dakika)
Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın, 1 bardak pudra şekeriyle pürüzsüz bir hal alana kadar yoğurun.
Sıvı yağ, nişasta, susam, vanilya, kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kurabiye hamurundan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak, avuçlarınız arasında yuvarlayın ve tepsiye dizin. 170 derecede, önceden ısıtılmış fırında, 10-15 dakika kadar pişirin (Kızarmasını beklemeyin, kurabiyelerimiz beyaz kalacak). Sürenin sonunda tepsiyi fırından çıkarın ve kurabiyelerin soğumasını bekleyin.
Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Bu kurabiyeyi yoğurmaya başlamadan önce, tüm malzemeleri hazır edin. Elinizi bir kez tereyağına bulaştırdıktan sonra sürekli yıkamak zorunda kalmazsınız. Tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz tabii. Ama lezzet açısından tereyağının bir kurabiyeye kattıklarını, margarinle sağlayamazsınız. Fırını önceden ısıtmayı ihmal etmeyin. Bol yağlı olan kurabiyelerimiz soğuk fırına girip yavaş yavaş ısınırsa eriyip, tepsiye yayılır. Pişirme süresi kullandığınız malzemeler kadar, fırınınızın durumuna göre de değişir. On dakikadan itibaren gözünüz üstünde olsun, kızarmasını beklemeyin. Fırından çıkan kurabiyeleri hemen servis tabağına almaya kalkışmayın. İyice soğumasını bekleyin, yoksa dağılırlar. Değişik bir sunum için, kurabiyeleri minik minik yapabilirsiniz. Hem daha bereketli, hem yemesi kolay olur. İçinde nişasta bulunan kurabiyeleri yutmak zor olabilir bazen. Nişasta miktarını azaltıp, un takviyesi yapabilirsiniz.
