Bugün ne pişirsem? Ramazan'ın 13. günü iftar menüsü

'İftarda ne yapsam, Bugün ne pişirsem?' diye düşünüyorsanız aşağıda yer alan tariflerden ipucu alabilirsiniz. Ramazanın 13. gününde iftara yapılabilecek enfes lezzetlere bayılacaksınız 4 Nisan iftar menüsünde ezogelin çorbası, beyti kebabı ve nevzine tatlısı tarifi yer alıyor.

13. GÜN İFTAR MENÜSÜ

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

• Yarım su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı pirinç
• 3 çorba kaşığı bulgur
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çorba kaşığı un
• 3 diş sarımsak
• Kuru nane
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 7 su bardağı sıcak su
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

• Çorbayı yapacağınız tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 adet soğanı küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.
• Soğanları pembeleşinceye kadar kavururken arada 2 diş sarımsağı da rendeleyerek ekleyin.
• Ardından yarım su bardağı mercimek ile birlikte 3 çorba kaşığı bulgur ve yarım çay bardağı pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun.
• Malzemeler kavrulunca tencereye 5 bardak sıcak su dökün ve çorbayı kaynamaya bırakın.
• Çorba kaynarken ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile 1 çorba kaşığı unu çırpma teli yardımıyla karıştırarak kavurun.
• Kuru nane, pul biber ve karabiberi de ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu tavaya dökün ve hepsini çırpma teli ile iyice karıştırın.
• Birkaç dakika kavurduktan sonra 1 çorba kaşığı salça da ilave ederek kavurmayı sürdürün.
• Tavada kavurduğunuz malzemeleri tencereye yavaş dökün ve bu sırada çorbayı karıştırın.
• 20 dakika kadar çorbayı orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alın.

BEYTİ KEBABI TARİFİ

Malzemeler

• Lavaş için
• 6 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket maya (instant olabilir)
• 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kadar tuz
• Beyti Kebabı için
• 1 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tane yumurta
• 450 gram kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Beyti Kebabı sosu için
• 1 yemek kaşığı domates salçası (rendelenmiş domates sosu da olabilir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 dolu kase yoğurt (isteğe göre sarımsaklı da olabilir)

Yapılışı

Lavaşın hazırlanması:

• 6 su bardağı unu elek ile derin bir kaba eleyin ve en son tuz ekleyecek şekilde tüm malzemeleri ekleyin.
• Pürüzsüz bir kıvama kavuşuncaya kadar hamuru yoğurun.
• İyice yoğrulan hamurdan küçük bezeler (30 gramlık) koparın ve tek tek ayırın.
• Ayırdığınız hamur bezelerini temiz bir tepsiye alın ve üzerini nemli bir bez ile örtün. Dilerseniz nazik şekilde streç filmle de kaplayabilirsiniz.
• Mayaladığınız hamuru hafifçe unlayın ve oldukça ince olacak şekilde oklava/merdana yardımı ile açın.
• İncelttiğiniz hamurları yağ koymadan teflon tavada ya da varsa sac üzerinde pişirin. Daha sonra soğuması ve dinlenmesi için bir köşeye alarak bekletin.
  Sosun hazırlanması:
  Beyti kebabı sosunu hazırlamak için öncelikle tereyağını bir tavada eritin.
  Ardından domates ve biber salçasını ekleyin.
  En son suyunu da ilave edin ve sürekli karıştırarak 2 dakika kadar fokurdatın.

Beyti Kebabının hazırlanması:

• Kebabı pişireceğiniz fırını önceden 180 dereceye ayarlayın ve ısınması için bırakın.
• Sarımsak ve soğanı çok ince doğrayın. Dilerseniz rondodan ya da mutfak robotundan geçirebilir ve suyunu süzebilirsiniz.
• Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerinde suyu süzülmüş sarımsak ve soğanı ekleyerek hafifçe karıştın.
• Kıyma üzerine yumurta, zeytinyağı, baharatlar ve galeta ununu da ilave edin.
• Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın ve yoğurun.
• Yoğurduğunuz karışımı streç film ile sarın ve buzdolabına koyarak 15-20 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenmiş köfte karışımını yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın ve köftelere uzun ince şekil vererek dizin. İsterseniz bu aşamada şişe ya da çubuğa dizerek de şekil verebilirsiniz.
• Isınmış fırında köfteleri iyice pişirin.
• Pişirdiğiniz köfteleri önceden hazırlanan ince lavaşlara sarın. İster bir bütün şeklinde isterseniz de verev şekilde dilimleyebilir, tabağa almadan 10 dakika kadar fırınlayabilirsiniz.
• Hazırladığınız kebapları uzun servis tabağına alın. Üzerine ilk önce yoğurt sosunu daha sonra da hazırladığınız yağlı / salçalı sosu dökebilirsiniz.

NEVZİNE TARİFİ

Malzemeler

• 125 gram tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• Şerbeti İçin:
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1 çay bardağı pekmez
• 1 dilim limon
• Üzeri İçin:
• 1 avuç ceviz (miktarı isteğe göre)
• 1 avuç toz Antep fıstığı

Yapılışı

• Tarife önce şerbetini hazırlayarak başlayın ki tatlınız olana kadar soğusun. Tencereye şekeri ve suyu koyup karıştırın. Ocağa alın.
• Üzerine limon da ilave ederek 6-7 dakika kaynatın. Ocaktan alıp pekmezi karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru için, yoğurma kabına sıvı malzemeleri koyun. Biraz karışmasını sağlayın.
• Aldığı kadar unu ve kabartma tozunu koyup ele yapışmayan hamur yoğurun.
• En son cevizi ilave edin. Yağlanmış fırın kabına koyup elinizle yayarak düz hale getirin.
• Çatalla boyuna veya enine çizikler atın.
• Önceden ısıtılmış 180- 190 derecede fırında kızarana kadar pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti dökün. Ceviz ve antep fıstığı ile süsleyip servis edebilirsiniz.