BİZE ULAŞIN
Keki için:
3 adet yumurta
10 adet kuru incir
200 gram iri çekilmiş ceviz içi
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 su bardağı toz şeker
Şerbeti için:
1 yemek kaşığı granül kahve
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Muhallebisi için:
5 yemek kaşığı toz şeker
5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
3 diş damla sakızı
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1 paket toz krem şanti
Şerbetli bir tatlı olduğu için pişirme esnasında yağlı kağıt kullanmayın. Kuru incirleri yumuşaması için kısa bir süre ılık suda bekletin, sap kısımlarını kesmeyi unutmayın.
Muhallebi karışımını sürekli karıştırarak pişirin. Topaklanmaması için blenderdan geçirip sonrasında da tatlı yapımında kullanabilirsiniz.
Derin bir kaba aldığınız oda sıcaklığında yumurta ve toz şekeri bir çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Elenmiş un, kabartma tozu ve tarçın ilavesiyle karıştırma işlemini sürdürün.
Son olarak; sap kısımlarını aldıktan sonra küçük parçalar halinde doğradığınız kuru incir parçaları ve ceviz kırıklarını ilave edin.
Son halini alan tatlı karışımını yağlanmış fırın kalıbına aktarıp üzerini düzelttikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 35 dakika kadar pişirin.
Muhallebi için; derin bir tencereye aldığınız süt, toz şeker, un, buğday nişastası ve damla sakızını sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Göz göz olan muhallebi karışımına tereyağı ve toz krem şanti karışımını ekleyip bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Fırından çıkardığınız keki kısa bir süre dinlendirip granül kahve, toz şeker ve sıcak suyla hazırladığınız şerbet karışımıyla ıslatın.
Pürüzsüz bir kıvam alan muhallebiyi üzerine döküp bir spatula yardımıyla yayın. Buzdolabında soğumaya bıraktığınız damla sakızlı muhallebili incir tatlısını dilimler halinde arzuya göre ceviz içi ve toz tarçın eşliğinde soğuk olarak servis edin.
