BİZE ULAŞIN
Somon fümenin bu kadar kolay bir şey olduğunu hiç bilmiyordum. Evet 2 gün dinleniyor ama hazırlığı 10 dakika gibi komik bir rakam. İster makarnaya isterseniz sandviç içinde her türlü kullanabileceğiniz bir füme çıkıyor ortaya.
450 gr somon fileto
1/2 su bardağı beyaz şeker
1/4 su bardağı kalın tuz
(6 Kişilik - 2 gün)
Başlamadan önce balığınızda çıkarılmamış ince kılçıklar varsa diye kontrol edin. Varsa bir cımbız yardımıyla hepsini çıkarın.
Sonra tuz ve şekeri karıştırıp somonun her iki tarafını da bu karışımla kaplayın.
Somonu streç filmle sıkıca sarın. Somondan çıkan suyun birikmemesi için streç filmin bir ucunda minik bir kesik bırakın. Şimdi dinlenmesi için buzdolabına yerleştireceğiz.
Somonu bu şekilde bir fırın tepsisinin ya da borcamın içine yerleştirin. Üstüne de ağırlık yapacak herhangi bir şey yerleştirmeniz lazım ki somon bastırılıp incelsin.
Somonu yerleştirdiğiniz borcamı ya da fırın tepsisini bir yana doğru eğmeniz gerekiyor ki somonun suyu tepsinin kenarında toplansın. Bunu tepsinin ya da borcamın bir ucunun altına kitap gibi bir şey yerleştirerek yapabilirsiniz.
24 saat geçtikten sonra somona bir göz atın. Bu noktada suyunun çıkmaya başlamış olması gerekiyor - bu suyu dökün ve tekrar beklemesi için dolaba yerleştirin. Eğer tuz ve şeker karışımı artık görülmüyorsa, somonu çıkarın, tekrar karışımla kaplayıp streç filmle aynı şekilde kaplayıp geri dolaba yerleştirin.
48 saatin sonunda somonunuzu çıkarın ve iyice sudan geçirin. Derisinin kolayca soyulması lazım ama eğer kolay soyulmuyorsa derisini keskin bir bıçakla ayırabilirsiniz.
Füme somonunuzu verevine dilimleyip istediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
