BİZE ULAŞIN
Et, sebze ve meyvelerle omuz omuza verdiğinde hele bir de küçük çubuklara dizildiğinde, kendinizi bahçede mangal başında hissedebilirsiniz.
Hazırlayacağınız şişte başarılı olmak için altın kurallar vardır. Pişirme süresi uzun tutulmamalı, yüksek ısıda pişirerek etlerin ve sebzelerin suları muhafaza edilmeli ki lezzeti de korunsun. Fırında ızgara konumunda bir yüzeyi piştiğinde hemen diğer yüzü çevrilmeli. Ocakta yine yüksek ateşte iki yüzü çevrilerek pişirilmeli. Malzemeler dizilirken ısının eşit dağılması için araları biraz boş bırakılmalı. Pişirme öncesi mutlaka marine edilmelidir. Mantarlı levreğin tarifi burada.
Hazırlamaya başlayacağınız şişler için ilk yapmanız gereken marine hazırlamak olmalıdır. En az 1 saat marine ederek etlerinizi dinlendirin. Bu süre pişmesini çok uzun tutmadan yine de yumuşak olmasını sağlayacaktır. Teriyaki sos, soya sosu, şarap, bira, limon gibi asidik sıvılardan biri veya birkaçını kullanabilirsiniz. Soğan, sarımsak, biberiye ve kekik gibi tadı ve kokusu olan otlar da marine sosuna ilave edilmeli. Dolapta dinlendirdiğiniz etlerinizi pişirmeden önce oda sıcaklığına getirdiğinizde içi de soğuk kalmaz.
Etlerle bir araya gelebilen sebzelerin kendine ait kuralları vardır. İlk kural ise pişme süreleridir. Evinizde yapacağınız bu tavuk şiş tarifi ile artık dışarıda yemek istemeyeceksiniz.
Somonu karamelize olmuş limon ile birlikte kullanarak ve özel sosu ile servis ederek sofranızı şenlendirin.
