BİZE ULAŞIN
Sağlıklı bir vejetaryen ana yemeği için mükemmel bir seçim olan arpa risotto tarifi.
5 su bardağı az tuzlu sebze suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, yarım santimlik küpler şeklinde doğranmış
1/4 çay kaşığı kekik
1 su bardağı arpa
1 su bardağı fasulye (konserve veya haşlanmış)
3 su bardağı doğranmış hindiba
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
2 yemek kaşığı tuzsuz yumuşak tereyağı
göz kararı tuz ve karabiber
(4 Kişilik - 50 dakika)
Orta büyüklükte bir tencerede sebze suyunu orta ateşte kaynamaya getirin. Kaynayınca altını kısıp suyu sıcak tutmaya devam edin.
Geniş ve derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ve kekiği orta ateşte ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayana dek yaklaşık 6 dakika pişirin. Arpayı ilave edip karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Sıcak sebze suyundan 1 su bardağı ilave edin ve suyunu çekene kadar karıştırın.
Sebze suyunu her defasında yarımşar bardak olacak şekilde 6 seferde eklemeye devam edin. (Tencerede 1 su bardağı sebze suyu kalacak). Arpa al dente kıvamına geldiğinde ve koyulaştığında pişmiş demektir (yaklaşık 35 dakika).
Ancak kalan 1 su bardağı sıcak sebze suyunu da ekleyip biraz daha çorba kıvamına getireceğiz. Son suyu ekledikten sonra risottoları karıştırın, fasulyeleri de ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Son olarak 1/2 su bardağı parmesan peynirini ve tereyağını ilave edip tuz ve biberini ayarlayın.
