Hurma soslu patlıcanlı kuzu yapmak için kuzu nasıl sarılır?

Sarma işlemi için közlenmiş patlıcanlar kuzunun üzerine konur. Patlıcanların bütün olması, içinin iyi pişmesi ve baharatlarının tam olması gerekir. Ardından ete sıkıca sarılır. Sardıktan sonra düzgün bir görüntü elde edebilmek için başlarını kesebilirsiniz.

Yüksek ateşte pişirilirse içinin çiğ kalma riski vardır. Bu nedenle kısık ateşte ve çevirerek pişirmek gerekir.

Sarma işlemi bittikten sonra streçlenir ve 2 saat dinlendirmeye bırakılır. Sarma işlemi çok sıkı yapılmalıdır. Ardından dolapta dinlendirmeye bırakılır.