BİZE ULAŞIN
Yeni nesil işkembe çorbasını tüketmeyi pek tercih etmiyor ancak bu tarifi denediğiniz de çocuklarınız da bayılacak.
1 kg işkembe (dana veya kuzu)
1 çay kaşığı sirke
9 lt su
1 çay bardağı buğday unu veya kepekli un
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
6 diş sarımsak
2 adet limon
(6-8 Kişilik - 2 saat)
Yarım çay bardağı sirke ile 4 litre suyu karıştırıyoruz. İçerisine istediğimiz büyüklükte doğradığımız işkembeleri 30 dakika ıslatıyoruz.
Ardından işkembeleri sirkeli sudan süzüp yıkıyoruz. Pişirme aşamasında düdüklü kullanıyoruz. Suyu ve işkembeyi tencereye alıyoruz. İşkembe kuzu ise 45 dakika, dana ise 1 saat pişirmek için yeterli bir süre olacaktır.
İşkembe piştikten sonra ayrı bir tencerede un hafif pembeleşinceye kadar yağla kavuruyoruz. Ocağın altını kısarak üzerine 1 litre su koyuyoruz. Hızlı hızlı topaklanmadan karıştırıyoruz. Karışımı henüz soğumamış işkembenin üzerine ekleyip karıştırmaya ve 10 dakika daha orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Sosu için ise limonun suyunu sıkıp sirkeyi üzerine ilave ediyoruz. Sarımsakları da bu karışıma rendeliyoruz.
Sos kâsesine alarak sonradan tabaklara isteğe bağlı dökülebilir.
Hazırladığımız bu sostaki sarımsağın kokmamasını istiyorsak kaynamakta olan işkembeyle karıştırarak biraz pişirebiliriz.
