BİZE ULAŞIN
Her ne kadar yiyecek diye adlandırsak da, mantarların hepsi yenilebilir değildir. Mantarların yetiştikleri yere, biçime ve boyutlarına göre değişen birçok özellikleri bulunmaktadır.
Bu özelliklerden bazıları mantarları insan sağlığı için oldukça faydalı yiyecekler yaparken, bazı özellikleri ise, mantarları yendiği takdirde zehirli olabilecek bir hale getirmektedir. Dünya üzerinde birçok çeşit mantar bulunmaktadır ve bu mantarların hatrı sayılır bir kısmı yenilebilir mantarlardır. Doğu toplumları, binlerce yıldır mantar tüketmekte ve mantarın insan sağlığı açısından faydalı özelliklerine saygı duymaktadırlar.
Mantar her ne kadar genelde bitkilerle aynı sınıfa koyulsa da, kendi yiyeceğini üretemediği için aslında bir bitki olarak adlandırılmaz. Mantarlar, insan sağlığına faydalı besin değerleri açısından da oldukça zengindir. Ayrıca bitkilerden elde edebildiğimiz besin değerleri bir yana, mantarlarda etten elde edebileceğimiz besin değerlerinin bazıları da bulunabilmektedir.
Bunun yanında mantarın düşük kalorili ve vücuda zarar verebilecek birtakım maddelerden arınmış olduğu halde yine de birçok faydalı madde içermesi, mantarı oldukça önemli bir yiyecek haline getirmiştir.
Mantarın düşük kalorili olması, kilo vermek isteyenlerin diyetlerinde sağlam bir yer edinmesini sağlamıştır. Aynı zamanda, mantar meme ve prostat kanseri başta olmak üzere birçok kanser çeşidi ve kolesterol düzensizlikleri gibi ciddi rahatsızlara da iyi gelmektedir.
Tüm bu faydalı özellikler, mantarın mutfaklarımızda bu kadar tercih edilebilir bir yiyecek olmasını sağlamıştır. Fakat mantarın faydaları bunlarla sınırlı değildir. İşte mantarın sağlığımız açısından önemli 5 faydası!
Mantarların oldukça düşük kalorili yiyecekler olduğundan bahsetmiştik. İçerisinde karbonhidrat bakımından oldukça az bir miktar bulunmaktadır ve bunun yanında herhangi bir yağ ya da kolesterol de içermediği için, mantar tüketildiğinde vücuda yağsız proteinlerin girmesi sağlanmaktadır.
Ayrıca mantarın içerisindeki lifler ve birtakım enzimler de, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olmaktadırlar. Bunun yanında yağsız protein barındıran mantarları tüketildiğinde, kolesterollerin yakılmasını sağlamaktadır.
Eğer sizin de kilo verme ya da kolesterol ile ilgili sorunlarınız varsa, önce doktorunuza danıştıktan sonra, mantar tüketerek tedavi ya da diyetinizi destekleyebilirsiniz.
Anemi, yani bilinen diğer adı ile kansızlık, daha önce birçok yazımızda bahsettiğimiz gibi, tehlikeli olabilecek ve ciddiye alınması gereken bir hastalıktır. Kansızlığa sebep olan ana etken, demir minerali eksikliğinden kaynaklanmaktadır.
Demir minerali, vücudumuzda kırmızı kan hücrelerinin üretilmesinde kullanılmaktadır. Bu kırmızı kan hücreleri ise vücudumuzda oksijen taşımakla görevlidirler. Yani kansızlık yani bu kan hücrelerinin eksikliği, oksijenin vücuda yeteri kadar taşınamayacağı anlamına gelmektedir.
Bu durum birçok tehlikeli hastalığa davetiye çıkartabilir. Eğer böyle bir probleminiz var ise, mantar ile bu eksikliği giderebilirsiniz. Mantar oldukça iyi bir demir minerali deposudur. Mantar tüketerek kansızlık sorununun giderilmesine yardımcı olabilirsiniz.
Mantarlar meme kanseri ve prostat kanserini engelleme konusunda oldukça başarılıdırlar. Bu faydalı etkinin ana nedeni ise mantarların içerisinde bulunan beta glukan ve linoleik asit gibi maddelerdir.
Mantar içinde bulunan bu maddelerin antikanser özellikler taşıdıkları bilinmektedir. Bunların dışında, linoleik asit, vücuttaki fazla miktarda salgılanan ve tehlike yaratabilecek östrojen hormonunun zararlı etkilerini bastırabilmektedir.
Östrojen seviyesindeki bu artış, özellikle menapoz dönemi sonrasında birçok kadında meme kanseri görülmesine neden olmuştur. Beta glukan maddesi ise, diğerinden farklı olarak, özellikle prostat kanserine iyi gelmektedir. Bu iki tehlikeli kanser türü ile uğraşmak istemiyor iseniz, gelmelerini beklemeden savunmanızı iyi yapın!
BONUS: MOZZARELLA PEYNİRLİ KITIR PATLICAN
Diyabet rahatsızlığı bulunan kişilerin en büyük sorunlarından birisi de yemek düzenleridir. Bu rahatsızlığı bulunan insanların yedikleri yiyeceklere özellikle dikkat etmeleri gerekmektedir.
Hastalığı tetikleyecek herhangi bir yiyecek yenmemesi gerekir. Bu açıdan bakıldığında, mantar, bir diyabet hastasının rahatlıkla tüketebileceği türde bir yiyecektir. Mantarın, özellikle düşük-enerji diyetlerinin vazgeçilmezidir. Mantar içerisinde yağ ya da kolesterol bulunmaz, bunun yerine az miktarda karbonhidrat, yüksek miktarda protein ve bolca vitamin, mineral bulunmaktadır.
Mantarların diyabet hastalarına sağladıkları fayda sadece bunlarla sınırlı değildir. Mantarın içerisinde ayrıca, birnevi doğal insülin ve enzimler bulunmaktadır ve bunlar, yiyeceklerin içerisindeki şekerin parçalamasına yardımcı olmaktadırlar.
Bu maddeler ayrıca, karaciğer ve pankreasın görevlerini normal bir şekilde yerlerine getirmelerine yardımcı olmaktadırlar.
Mantarların besin değerleri açısından ne kadar zengin olduklarından yazımız boyunca bahsettik. Mantarın bu özelliği, vücudumuz için kritik bir öneme sahip olan bağışıklık sistemimize de oldukça faydalıdır. Mantarların içerisinde bol miktarda faydalı antioksidanlar bulunmaktadır.
Mantar tüketilmesi ile vücuda giren bu antioksidanlar, bağışıklık sistemimizin güçlenmesine yardımcı olmaktadırlar. Bağışıklık sistemimiz, vücudumuzu saran görünmez bir kalkan görevi görmektedir.
Dışarıdan gelen ve bizi hasta edebilecek her şeye karşı durmaktadır. Bu nedenle bağışıklık sistemimizin zayıf olması, hastalıklara davetiye çıkardığımız anlamına gelir. Bağışıklık sistemimizi güçlendirecek, direncimizi arttıracak, özellikle mantar olmak üzere, bu duruma iyi gelecek yiyecekler tüketmeliyiz.
