İtalyan usulü orjinal risotto tarifini yazımızın detaylarında inceleyebilirsiniz ancak risottoya farklı bir tat katmak isterseniz içine mantar da koyabilirsiniz. İşte mantarlı risotto malzemeleri.
MANTARLI RİSOTTO TARİFİNİN MALZEMELERİ
Bu mantarlı risotto tarifi orjinal risotto tarifindeki en lezzetli varyasyonlardan biridir. Hazırsanız işte malzeme listesi.
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş porçini mantarı ya da 100 gram mantar
- 20 gr tuzsuz tereyağı
- 1/2 adet ince doğranmış soğan
- 2 diş dövülmüş sarımsak
- 500 ml tavuksuyu
- 100 gr arborio pirinci (baldo pirinci de kullanabilirsiniz)
- 50 ml beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş maskarpon peyniri
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1/2 adet limonun suyu
- Göz kararı tuz
- Göz kararı taze çekilmiş karabiber
MANTARLI RİSOTTO YAPILIŞI
- Bir tencerede tereyağını eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyin. Kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Tavuksuyunu ayrı bir tencerede kaynatın.
- Pirinçleri soğanlara ekleyip karıştırarak tenceredeki pirinci tereyağıyla kaplayın. Beyaz şarabı ekleyip kaynatın ve 2 dakika daha pişirin. Üzerine pirincin üstünü örtecek kadar tavuksuyu ekleyin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve mantarları altın sarısı rengi alana kadar 3 dakika pişirin. Baharat ekleyin ve ardından pirinçleri ilave edin. Pirinç ve mantarları 10 dakika pişirin, pirinç tavuksuyunu emince biraz daha tavuk suyu ekleyin.
- Pirinç yumuşayıp hala dişe gelir kıvama geldiğinde maskarpon peynirini, parmesanı, maydanozu ve limon suyunu ekleyin.
- Baharatlarının ayarını kontrol edip servis yapın.
MANTARLI RİSOTTO PÜF NOKTALARI
Mantarlı risotto yaparken mantarların suyunun iyice çekmiş olmasına dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde risottonuzun sulu olmasına neden olabilirsiniz.
Bununla birlikte porçini mantarlı risotto yapacaksanız 10 dakika sıcak suda bekletin, sonra iyice süzün. Yağı büyük, ağır tabanlı bir tencerede ısıtın ve soğan ve sarımsak ekleyin. Yumuşayana kadar 2-3 dakika hafif ateşte kızartın.
BİZE ULAŞIN
