Mikrodalga fırınlar, dünün akşam yemeğini bugünün öğle yemeğine dönüştürmenin en hızlı ve kolay yoludur. Ancak ne yazık ki her yiyecek ikinci kez yüksek ısıya maruz kalmaya aynı olumlu tepkiyi vermez. Kimi gıdalar pörsümüş ve lastik gibi bir dokuya bürünürken, kimileri ise tamamen dengesiz ısınma sorunları yaratır. Hatta bazıları, doğru koşullarda saklanmamışsa, ciddi gıda zehirlenmelerine ve beklenmedik mutfak kazalarına kapı aralayabilir.
Uzmanlar, yiyecekleri ısıtırken iç sıcaklığın en az 74°C'ye ulaşması gerektiğini ve yemeğin mutlaka sık sık karıştırılması gerektiğini vurguluyor. Yine de bazı gıdalar var ki, onlara ekstra özen göstermek ve mikrodalganın o pratik dünyasından uzak tutmak şart.
Haşlanmış bütün bir yumurtayı asla kabuğuyla birlikte mikrodalgada ısıtmamalısınız. Fırının yüksek enerjisi, yumurtanın içinde yoğun bir buhar birikmesine neden olur. Isınmış bu yumurtayı kesmek veya ilk ısırığı almak, aniden büyük bir şiddetle patlamasına yol açarak yüzünüzde ve ellerinizde ciddi yanıklar oluşturabilir. Eğer haşlanmış yumurtayı illa ısıtmak istiyorsanız, öncelikle kabuğunu tamamen soymalı ve mutlaka dilimleyerek işlem yapmalısınız.
Acı biberleri bütün olarak mikrodalgaya koymak beklenmedik bir felakete dönüşebilir. Biberlerin içindeki kapsaisin zengini yağlar, mikrodalganın etkisiyle buharlaşarak fırının kapağını açtığınız anda gözlerinizi ve genzinizi yakan tahriş edici bir gaz bulutu yaratır. Öte yandan köri, kalın makarna sosları ve yoğun et suları da dengesiz ısınır. Bir kaşık yemeğin bir tarafı tamamen soğukken diğer tarafı damağınızı yakabilir. Bu tarz sosları düşük ısıda ve sık sık karıştırarak ısıtmak en güvenli yoldur.
Mutfaktaki en büyük tehlikelerden biri beklemiş pilavdır. Pişmiş pirinç, oda sıcaklığında gereğinden fazla unutulmuşsa, bakteriler hızla çoğalarak tehlikeli toksinler üretmeye başlar. Bu yemeği mikrodalgada kaynar hale gelene kadar ısıtmak bakterileri öldürse bile, halihazırda üretilen zehirli toksinleri asla yok etmez. Aynı şekilde ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler de mikrodalgada hızla doku kaybederek sulu, lapa gibi tatsız bir hale gelir.
Patates kızartması, sosis veya çıtır tavuk gibi yiyecekler mikrodalgada ısıtıldığında, içlerindeki su molekülleri buhara dönüşür. O çok sevdiğiniz çıtır dış kaplama yerini sönük, lastik gibi çiğnemesi zor bir hamura bırakır. Kızartmaları yeniden canlandırmak için fırın veya hava fritözü (airfryer) kullanmak en etkili çözümdür. Ayrıca balık ve benzeri deniz ürünleri de hızla kuruyarak hem lezzetini kaybeder hem de mutfağa ağır bir koku yayar. Sağlığınız ve yemeğin lezzeti için bu gıdalarda geleneksel ısıtma yöntemlerinden şaşmayın.
markasıdır.
Haber Gönder
Okuyucu Yorumları 0 yorum