Ramazan ayında sürekli ne pişirsem diye düşünüyorsanız sizin için hazırladığımız menülerden yararlanabilirsiniz. Bugün hazırladığımız menü ile hem lezzetli hem de doyurucu bir masa hazırlamanız mümkün.
İSLİM KEBABI TARİFİ
MALZEMELER
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy yeşil biber
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan(rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 diş sarımsak(ezilmiş)
- 1 adet yumurta
- 1çay kaşığı tuz
- 1çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates(rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak(ezilmiş)
- ½ su bardağı sıcak su
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
- Kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
- Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
- Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın
- Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
- Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
- Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün.
- İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
- Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu için
- Zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
- Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
- İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun!
TEREYAĞLI PİLAV TARİFİ
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 3,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
- Pirinci yıkayın ve suyunun süzülmesi için bir kenarda süzgecin içinde bekletin.
- Zeytinyağı ve tereyağını yayvan bir tencereye alın. Arpa şehriyeleri altın sarısı renk alana kadar kavurun.
- Süzülmüş pirinci ilave ederek kavurmaya başlayın.
- Tuzu ilave edin.
- Pirinci sürekli karıştırarak 3-4 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra içerisine 3,5 su bardağı kaynar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte 3-4 dakika, daha sonra orta ateşte 3-4 dakika, en son da kısık ateşte tane tane olup, suyunu çeken kadar pişirin.
- Suyunu çekince ocaktan alın ve 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
- Sonrasında dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
CACIK TARİFİ
- 3 su bardağı yoğurt
- 1,5 su bardağı soğuk su
- 4 adet orta boy salatalık
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ demet dereotu
SERVİSİ İÇİN
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (arzuya göre)
- 1 tatlı kaşığı sirke (arzuya göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (arzuya göre)
YAPILIŞI
- Bol suda yıkayıp kuruladığınız salatalıkların uç kısımlarını kestikten sonra kabuklarını alacalı şekilde soyun.
- Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, arzuya göre rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
- Küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsakları tuz ilavesiyle havanda ezin. Dereotunu incecik kıyın.
- Salatalık küpleri, ezilmiş sarımsak ve incecik kıyılmış dereotunu yoğurda katın. Azar azar eklediğiniz soğuk suyla karıştırdığınız cacığın kıvamını ayarlayın.
- Servisi öncesinde zeytinyağı, sirke ve kuru nane ilave ettiğiniz cacığı servis kaselerine paylaştırın.
ŞEKERPARE TARİFİ
MALZEMELER
- 125 gram oda ısısında margarin
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 3 çorba kaşığı silme irmik
- 1 adet yumurta
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- 1 çay bardağı fındık
Şerbeti için
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
YAPILIŞI
- Karıştırma kabına yağı, pudra şekerini koyup karıştırın.
- Yumurtayı ilave edip tekrar karıştırın.
- İrmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin.
- Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayın.
- Üzerini çok hafif düzleyip ortalarına birer bütün fındık içi yerleştirin.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Şerbet için derin tencereye suyu ve şekeri koyup yaklaşık 10-15 dakika arası pişirin.
- İndirmeye yakın limon suyunu ekliyoruz 2-3 dakika daha pişirin.
- Pişen şerbeti ılınmaya bırakın.
- Pişen şekerpareleri fırından alıp 2 dakika kadar bekletip ılık şerbeti üzerine kepçe yardımı ile gezdirin.
AFİYET OLSUN
BİZE ULAŞIN
