BİZE ULAŞIN
Baharatların enfes lezzetini bilmeyen yoktur. Bir de aynı tabağa girdiklerinde kokusuyla, görselliğiyle ve lezzetiyle muazzam bir şölen oluştururlar. Orjinal muhammara tarifi de bu şölende yerini alıyor. Yapımı çok kolay olan muhammara yapılışını aşağıdaki yazıda bulabilirsiniz.
İlk önce dövülmemiş cevizleri ve sarı leblebileri mutfak robotunda çekmek gerekiyor. Bir borcamın içerisine ceviz ve leblebi karışımını dökülüyor. Çekilen karışımın içerisine biber ve domates salçası ekleniyor. Hemen ardından tahin de içerisine ilave ediliyor.
Zeytinyağı, sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu da bu karışıma eklerseniz muhammara yapmakta sona yaklaştınız demektir.
Ardından tüm malzemeleri bir spatula yardımıyla ya da elle güzelce yoğurmak gerekiyor. Hafif yoğun kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra muhammara meze tarifimiz sona eriyor.
Enfes muhammaranızı kapalı bir kaba koyabilirsiniz. Ayrıca buzdolabında da uzun süre bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Kahvaltıda, misafir sofranızda, öğlen atıştırmanızda kısacası günün her anında lezzetli muhammaranızı afiyetle yiyebilirsiniz.
Özellikle Anadolu’da çokça sevilen muhammara farklı tariflerle de yapılmaktadır. Orjinal muhammara tarifleri yapmak mümkün. İsterseniz kendi damak zevkinize göre de nefis muhammara mezesi yapabilirsiniz. Örneğin daha ekşi bir muhammara isterseniz malzemelerinize ek olarak limon suyu ya da biraz nar ekşisi ilave edebilirsiniz. Bu çok kolay ve leziz muhammara da Anadolu’da farklı tariflerle hazırlanmaktadır.
Sofraların vazgeçilmezi muhammara tarifi Hatay usulü olarak da karşımıza çıkıyor. Yukarıdaki malzemelerimize ek olarak;
Muhammara yapımı çok kolay bir tariftir. Siz de evlerinizde damak zevkinize göre muhammara tariflerini uygulayabilirsiniz. Leziz muhammara tarifi Antep usulü ile yapıldığında lezzetine lezzet katıyor. Gaziantep’in yöresel mutfağını bilmeyen yoktur. Dünya miras listesine giren Antep mutfağının ayrılmaz bir parçası da elbette Antep usulü muhammaradır. Ana malzemeler aynı kalmak koşuluyla tarife;
ekleyerek Antep usulü muhammara yapabilirsiniz.
Baharatların eşsiz uyumu olan muhammara meze tarifi birkaç yerinde dokunuşla daha lezzetli hale gelebilir. Kendi mutfağınızda usta bir şefe dönüşmek için sizlerle paylaşacağımız püf noktaları uygulamanız yeterli. Bütün malzemeleri bir kalıba döktükten sonra üzerine biraz daha ceviz ekleyerek muhammaranıza hafif bir kıtırlık katabilirsiniz. Ağızda dağılan muhammaranın içinde birkaç ceviz parçası lezzeti doruklara çıkaracaktır. Bunun için yapmanız gereken tek şey 2 su bardağı cevizi bıçakla ince ince doğrayarak karışıma dökmek. Geriye sadece tüm ceviz parçaları karışıma dağılana kadar yoğurmak kalıyor.
Bir diğer püf nokta ise hatay usulü muhammara da karşımıza çıkıyor. Biberleri mangal ateşinde yahut taş fırında közleyerek muhammaranın içindeki enfes biber aromasını daha yoğun hissedebilirsiniz.
Muhammara mezenin 100 gramında 557 kcal kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 179 gramlık miktarında 998 kalori bulunmaktadır.
Muhammara içerisindeki baharatlar sayesinde kırmızı bir renge bürünür. Bu sayede doğru bir sunumla sofralarınıza sadece lezzet değil görsel bir estetikte katmış olursunuz. Küçük tabaklara ufak porsiyonlar halinde koyarak masanızın farklı yerlerine koyabilirsiniz. Böylelikle kırmızı renk masanızın her yerine dağılacaktır. Bunun yanı sıra geniş bir tabağa muhammarayı ezerek yayabilir, böylelikle geniş sunumla masanıza ekleyebilirsiniz. Masanıza harika bir görsellik katacaktır. Son sunum şekli olarak muhammarayı dondurma kaşığı ile yuvarlayarak tabaklara dondurma topu şeklinde sunabilirsiniz.
