Osmanlı mutfağından gelen lezzet: Bıldırcın dolması! Zuhal Topal'la Yemekteyiz bıldırcın dolması malzemeleri ve tarifi!

Seo Editör-8

28.12.2022 17:27

Listeye Ekle

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen nefis lezzetlerden biri olan bıldırcın dolması oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Zuhal Topal'la Yemekteyiz programında yapılan bıldırcın dolması tarifi yeniden gündeme geldi. İşte Zuhal Topal'la Yemekteyiz bıldırcın dolması malzemeleri ve tarifi!

Kaç kisilik 3

Hazırlık Süresi 15_dk

Pişirme Süresi 60_dk

Kalori/Porsiyon 230_kal

Bıldırcın dolması günümüzde de sevilen lezzetlerden biridir. Bu tarif pişmek için biraz zaman alsa da hazırlanması kolaydır. Malzemeler ölçülü kullanıldığı takdirde harika bir bıldırcın dolması çıkarabilirsiniz. İşte Zuhal Topal'la Yemekteyiz bıldırcın dolması malzemeleri ve tarifi!

MALZEMELER

4 adet bıldırcın
Yarım su bardağı su
İsteğe bağlı aroma vermesi için;
Birkaç tane arpacık soğan
Birkaç cherry domates
Marinasyon için;
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak (Dövülmüş)
Biraz kekik tuz karabiber
İç pilavı için;
1 adet küçük doğranmış soğan
250 gram kuşbaşı doğranmış kuzu ciğeri yada tavuk ciğeri
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı pirinç (Ilık tuzlu suda bekletilmiş ve süzülmüş)
yeterince tuz, karabiber ve yenibahar
2 yemek kaşığı kuş üzümü (Ilık suda bekletilmiş ve süzülmüş)
2 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak su (Yarısı iç harçta, yarısı da fırın tepsisinde kullanılacak)

TARİF

Bıldırcınların tüylerini ve iç organlarını (kalp ve ciğer içinde kalacak şekilde) temizleyin.
Marinasyonu için malzemeleri rondodan geçirin, kabın içinde bıldırcınlar ile birleştirip bir gece evvel marine edin.
Marine olan bıldırcınları borcama alıp içerisinw baharatını, yağını ve suyunu ilave edin. İsterseniz içine arpacık soğan ve cherry domatesleri de ilave edebilirsiniz.
Borcamı fırın pişirme poşetine geçirin ve poşetin ağzını bağlayın.
Fırın poşetine kürdan ile 4-5 delik açıp fırın tepsisine 2 su bardağı suyu ekleyin. Ardından 180 derecede 45 dakika pişirin.
Bu esnada tencerede tereyağını eritip, sıçandişi doğranmış soğanları ilave edip kavurun.
Üzerine kuşbaşı doğradığımız ciğeri ekleyip kavurmaya devam edelim.
Ciğer piştiğinde süzülen pirinçi, kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve çam fıstıklarını tavaya ekleyin.
Yaklaşık 3-4 dakika daha kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ile iç harcı pişirin.
Hazırlanan harcı pişen bıldırcınların içlerine doldurun.
Bıldırcınların üstünün kızarması için yeniden fırının en üst rafına koyup, ağzı açık şekilde bir 15 dakika daha pişirin.
Piştikten sonra sunum tepsisine kalan iç harcı döküp, üzerine bıldırcınların borcama bıraktığı yağlı suyunu dökün.
En üste bıldırcınları yerleştirin. Sağına soluna pişmiş olan arpacık soğanı ve domatesleri ilave edip servis edin. Afiyet olsun.