BİZE ULAŞIN
Hemen herkesin severek yediği yaz aylarının vazgeçilmez tatlısıdır dondurma. Sıcaktan bunalanlar tatlı bir şeyler yemek ve serinlemek isteyenler için birebirdir. Yazın bunaltıcı sıcakta dondurma için dışarı çıkmak zorunda değilsiniz. Her tatlının yanına yakıştığı gibi bir assolist edasıyla tek başına da yaza anlam katan dondurmayı evde yapmak tahmin ettiğiniz kadar zor değil. Basit bir dondurma tarifi ile evdekilere güzel bir sürpriz yapabilirsiniz. İşte malzemeleri ve yapılı ile pratik bir sade dondurma tarifi...
1 litre süt
2 yumurta
1 paket vanilya
6 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı sahlep
(6 Kişilik - 30 dakika)
Bir tencereye bir litre sütü aktarıp ocakta kaynamaya bırakın, kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısık ateşe getirip on dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu esnada geniş bir kapta önce yumurtalarınızı çırpın, üzerine bir paket vanilya ve bir tatlı kaşığı sahlebi ekleyip çırpmaya devam edin.
Çırptıktan sonra elde ettiğiniz karışımı kısık ateşte kaynamakta olan süte yavaş yavaş ekleyip çırparak karıştırmaya devam edin.
Bu karışımı beş dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra derin bir cam kaseye alıp yine çırpıcı yardımıyla karıştırarak soğumasını sağlayın. (Serçe parmağınızı yakmayacak bir sıcaklığa gelince kadar karıştırmaya devam edin.)
Hazırladığınız dondurma harcını çelik bir kaba aktardıktan sonra dondurucuda üç saat soğumaya bırakın.
Soğumaya bıraktıktan sonra birer saat ara ile dondurmayı çırpmanız gerekiyor. Bunu metal bir kaşık yardımıyla yapabilirsiniz bu adım dondurmanın kıvama gelmesi için önemli bir aşamadır. Bu aşamada aslında dondurmanızı dövüyorsunuz yani kıvama getiriyorsunuz.
Dondurmanızı çikolatalı sos, fındık ya da antep fıstığıyla süsleyebilir ya da dilediğiniz meyveyle servis edebilirsiniz.
Dondurma fikrinin ortaya çıkışı; Roma imparatoru Neron, gladyatör dövüşlerini seyrederken, kendisine lezzetli yiyecekler sunan çeşni başlarını ödüllendirirmiş. Çeşni başlarından biri, bir gün dağın zirvesinden topladığı karları bir kaba doldurmuş, üzerine bal ve çeşitli meyve parçaları dökerek, imparatora sunmuş. Neron, bu yeni yiyeceği çok sevmiş böylece Karın üzerine bal ve ezilmiş meyve döktürerek, tarihin ilk dondurmasını ortaya çıkarmış. Sonraları Marco Polo Çinlilerin buz ve süt karışımını öğrenerek bu metodu Avrupa’ya götürmüş. 1900’dan sonra soğutucu makinelerin geliştirilmesiyle dondurma daha da yaygınlaşmış. Osmanlı döneminde ise saraylarda "karsambaç" adı verilen bir yiyecek türü varmış. Bu yiyeceği yapmak için, dağların pek güneş görmeyen yamaçlarında kuyular açılır ve bu kuyular kış mevsiminde karla doldurularak karı muhafaza ediyorlarmış. Yazın sıcak günlerinde, süt ve diğer çeşitli meyve suları bu karla karıştırılarak soğumaya bırakılırmış. (Bu yöntem halen Kahramanmaraş'ta yapılmakta.)
