Şemşemok sofralara dönüyor: Şemşemok nasıl yapılır?

TARİF

• Şemşemok yapımının ilk aşamasında iç harç hazırlanıyor. Küçük doğranmış dana etleri tavaya alınarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriliyor.
• Etler suyunu çekip pişerken, hamur malzemeleri bir araya getirilip yoğuruluyor ve üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılıyor.
• Etler piştikten sonra üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan, yıkanmış pirinç ve baharatlar ekleniyor.
• Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kaynar su ilave ediliyor, tencerenin kapağı kapatılıyor ve pirinçler yumuşayana kadar pişiriliyor.
• Ocaktan alındıktan sonra ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılıyor ve iç harç soğumaya bırakılıyor.
• Dinlenen hamur eşit parçalara bölünüyor ve merdane yardımıyla açılıyor. Bir bardak ya da kalıp kullanılarak yuvarlak parçalar kesiliyor.
• Ortalarına hazırlanan iç harç konularak kenarları dikkatlice kapatılıyor ve şemşemoklara şekil veriliyor.
• Son aşamada hazırlanan şemşemoklar isteğe bağlı olarak ya kaynar suda haşlanıyor ya da kızgın yağda kızartılıyor.
• Sıcak servis edilen şemşemok, özellikle yoğurtla birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.