''Sonra Dedim Ki; İyi Ki Rizeliyim'' Dedirten Eşsiz Rize Mutfağı
Yeşilinden, suyuna, toprağına, havasına aşık olduğumuz cennet Rize'nin mutfağı da bir başka...
Hangi yemeksiz bir Rize sofrası düşünemezsin? #EnGüzeliNeBiliyormusun #rize
— Mynet Yemek (@MynetYemek) January 4, 2016
Ekmeklerin Bi'tanesi: Mısır Ekmeği
Şehirliler bilmez! Eğer şimdiye kadar mısır ekmeği yemediyseniz gerçek ekmeğin tadını tatmamışsınız demektir. O mis kokusuyla fırından taze taze çıkmış, üstü kıtır kıtır içi ağızda dağılan ekmeğin üzerine tereyağı ve peynir ikilisini sürdüğünüz zaman sizi kimse tutamaz. Lezzet budur arkadaşlar.
Çorba Krallığı: Korkoto, Lobya, Hopi, Pancar
Korkoto; aslında biz onu ayran aşı çorbası olarak biliyoruz.
Lobya; taze fasulyelerden yapılır.
Hopi; hupi diyenleri de mevcut. Nane ve sarımsak eklenince tadı enfes oluyor.
Kara Lahana Çorbası; Rize'de kara lahananın etinden sütünden yararlanılıyor.
Buraların En Büyüğü O Bir Başka: Kara Lahana Dolması
Tamam, hepimiz zeytinyağlı dolmaya bayılıyoruz ama kara lahana dolmasının tadına bakanlar aydınlanma yaşıyor. Bir, iki, üç derken...Hepsi bitti.
Kavurma Cenneti: Turşu, Pazı, Tomari
Turşu Kavurma; eskiden ilk yemek olarak mısır ekmeği ile birlikte yeniyormuş.
Pazı Kavurma;tereyağlı...
Tomari; sulak yerde kendi kendine yetişen bir bitkiymiş. Tomari kavurma da tıpkı pazı kavurması gibi yapılır.
Hamsi Paluğu Candır: Hamsikoli, Hamsi Çiğirtası, Hamsili Pilav, Kiremitte Hamsi, Hamsi Köftesi
Hamsikoli; hamsili ekmek diye de bilinir. Ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa daha da lezzetli oluyor.
Hamsi Çiğirtası; çıtır çıtır ağızda dağılan hamsi kızartması!
Hamsili Pilav; pilav yapalım pilav ama hamsili olsun. Kuş üzümünün bu kadar yakıştığı başka lezzet tatmanız zor olacak.
Kiremitte Hamsi; kiremite girip de kötü çıkan yemek gördünüz mü siz? Görmediniz ama hamsi kadar yakışanı da yemediniz!
Hamsi Köftesi; bir gün bir Rizeli düşünmüş. ''Eti var, tavuğu var, hindisi var neden hamsisi de olmasın?'' Mis gibi hamsi köftesinin yanında patates kızartması yine on numara duruyor.
Tava Yemekleri: Muhlama, Hoşmeri, Haşıl, Çumur
Muhlama; Siz muhlama mı yoksa mıhlama mı diye tartışırken o tabağı silip süpürdüler... Üzgünüm.
Hoşmeri; muhlama gibi yenir ama yağ tavada göllenir siz de bir güzel ekmek banarsınız.
Haşıl; üzerine süt ya da yoğurt dökülerek yenilir.
Çumur; mısır ekmeğinin içi değerlendirilerek yapılan bir yemek. Mısır ekmeğinin içini ayırıp tereyağı ve lor peynirle pişirince ortaya leziz bir karışım çıkıyor.
Karadeniz'in Hamuruyla... Laz Böreği, Enişte Lokumu
Laz Böreği; bir gün de yapılıp bir saatte tüketilen efsane lezzet. İçindeki muhallebi ve üzerine serpiştirilen fındıklar ile tatlıyı andırır.
Enişte Lokumu;''eskiden kaynanaların damatları için yaptıkları ve kızlarını her ziyaretlerinde bir bohça yapıp damat evine gönderdikleri yüksek kalorili bir pasta türüdür.''
Gerçek Bir Doğa Harikası Rize ve Çevresi
Bir laz atasözü der ki; ''Hamsi yedukten sonra helva yiyecesun ki, hamsi ölduğuni anlasun.'' İlk hedefimiz; tatlılar. İleri!
Tatlı Yiyip Tatlı Konuşanlar: Termoni, Kabak Sütlacı, Pekmezli Kabak, Pepeçura
Termoni; bir laz aşuresidir. Aşureden farkı, içine daha fazla tahıl konması, pekmez içermesi ve mısır unu kullanılmasıdır.
Kabak Sütlacı; evet, yanlış duymadınız! Enfes kabak sütlacı.
Pekmezli Kabak; bal kabağını bir de pekmezli deneyin.
Pepeçura; bölgede yetişen kara ve hoş kokulu, kalın kabuklu üzümlerden yapılır.
Büyük BONUS: Rize/Ayder Yaylası =)
