Ustasından en lezzetli kuru köfte tarifi! Püf noktalarını verdi...

Göksi Beköz

16.06.2020 15:58

Listeye Ekle

Kuru köfte, köfte tarifleri arasında en sevilen ve en klasik olan tariflerin başında geliyor. Kuru köftenin tam kıvamlı bir tarifi ile birlikte bütün püf noktalarını öğrenmeye hazır mısınız? Kıymayı alırken dikkat etmeniz gerekenlerden tutun, içindeki baharatlara, nasıl yoğurmanız gerektiğinden pişirme tekniklerine kadar bütün detayları sizlerle paylaşacağız.

Kaç kisilik 5

Hazırlık Süresi 20_dk

Pişirme Süresi 30_dk

Kalori/Porsiyon 235_kal

Çocukluğumuzdan beri köfte-patates veya köfte-pilav ikilisi en sevdiğimiz yemeklerden biri. Hatta neredeyse sevmeyen yok diyebiliriz. Anne köftesi olarak da bildiğimiz kuru köfteyi bir kez yediniz mi tadı damağınızda kalır. Siz de anneleriniz kadar lezzetli köfteler yapmak istiyorsanız buyurun tarife! Hem de tüm püf noktaları ile birlikte!

TARİF

Soğanı incecik doğradıktan sonra bir tülbent yardımıyla suyunu sıkın.
Bayat ekmek içinizi biraz ıslatın ve suyunu iyice süzdürün.
Derin bir karıştırma kabının içine soğan, ekmek içi, rendelenmiş sarımsak, kıyma, zeytinyağı ve yumurtayı koyun.
Tüm malzemeler birbirine nüfuz edene kadar 10 dakika kadar yoğurun.
Ardından tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu da ilave edip bir kez daha yoğurun.
Dilerseniz bu aşamada ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Tavaya sıvı yağı koyun ve iyice kızdırın.
Kızgın yağda köftelerinizi arkalı önlü iyice kızartın.
Bir tabağın üzerine havlu kağıt serin ve kızarttığınız köfteleri üzerine çıkartın.
Köftelerin fazla yağından arınmasını bekleyin ve servis edeceğiniz tabaklara alın.

PÜF NOKTALAR:
Köfte yapmak için kıyma alırken kasabınızdan döş etini iki kez makineden geçirmesini isteyin.
Ekmek içinizi kabuksuz olacak şekilde hazırlayın. Kabuklarını koyarsanız köfteleriniz sertleşebilir.
Soğanı harca eklemeden önce suyunu sıkın.
Köftelerinizi hazırladıktan sonra bir süre dinlendirin.
Köftelerinizi tavada çevirmek için çatal kullanmayın. Çatal köftelerinizin dağılmasına yol açabilir. En iyisi maşa kullanmayı tercih edin.
Kuru köftenin en önemli püf noktası ise yoğurma işlemi! Ne kadar uzun süre yoğurursanız malzemeler birbiriyle o kadar iyi bütünleşir ve köfteleriniz dağılmaz.

Ellerinize sağlık, afiyet olsun!