BİZE ULAŞIN
2016'ya tatlı bir veda yapalım istedik... Ama bu veda bilindiklerin dışında olsun, aynı zamanda da hafızalara kazınsın dedik!
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
100 gr tereyağı
1.5 su bardağı un
4 adet yumurta
Kreması için
...
500 ml süt
1 adet vanilya
6 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı nişasta
2 yemek kaşığı tereyağı
...
Kreması için;
1 paket hazır çikolata sos
(5 Kişilik - 45 dakika)
Çelik bir tencereye suyu, şekeri, tuzu ve tereyağını koyup orta ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak kaynama noktasına getirin ve kaynamaya başlayınca ateşten alın.
Unu ilave edip karıştırarak unu yedirin. Tencereyi tekrar ocağa alın ve orta kısık ateşte karıştırarak hamuru pişirin.
Hamur kuruyup tencerenin dibini tutmaya başlayınca olmuş demektir. Ateşten alın. Hamuru soğutun. Ilınınca yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde yumurtayı iyice hamura yedirerek karıştırın.
Uzayan elastik bir hamur elde edene kadar (10 dakika kadar) hamuru döverek karıştırın. Hamurun kıvamı tuttuğunda, bir sıkma poşetine alın. Tepsiye yaydığınız pişirme kağıdının üzerine ceviz büyüklüğünde toplar sıkın.
190 dereceye ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmaya başladığında fırının kapağını açıp arasına tahta bir kaşık sıkıştırarak bir 30 dakika da öyle pişirin. Soğumasını bekleyin.
Kreması için; Yumurtayı şekerle beraber köpük köpük olup rengi açılana kadar çırpın. Unu ve nişastayı ekleyin çırpmaya devam edin.
Süt ve vanilyayı tencerede kaynatın ve kaynadığı anda ateşten alıp, bir yandan yumurtalı karışımı çırparken diğer yandan sütü azar azar karışımın içine dökün. 1/3’ünü döktükten sonra, karışımı tekrar sütün içerisine boşaltın ve ocağa alın.
Tel çırpıcıyla orta ateşte dip tutmamasına özen göstererek karıştırarak pişirin. 7-8 dakika sonra katılaşıp kaynamaya başladığında ateşten alın ve soğutun.
Pastanın yapılışı: 18 cm çapında bir kek kalıbını sıvı yağ ile az miktarda yağlayın. Profiterol toplarının içine sıkma torbasına doldurduğunuz kremadan doldurun. Çok doldurmamaya özen gösterin.
Doldurduğunuz profiterol toplarını çikolata sosuna bandırarak (Çikolata sosu paket üzerindeki talimata uyarak hazırlayabilirisiniz) kalıbın tabanına dizin. Aralara frambuaz serpiştirin ve ikinci katı da aynı şekilde dizin.
En üstüne bir tabakla ağırlık yapıp buzdolabında en 2 saat dinlendirin. Süre sonunda üzerine erimiş çikolata döküp isteğe göre frambuazla ve beyaz çikolata rendeleyerek süsleyip servis edin.
